Briouaty sú malé marocké pečivo, ktoré sú plnené rôznymi náplňami a potom vyprážané. Tento recept obsahuje mleté mäso ( kefta , kofta alebo kufta ) uzavreté v krehkom, papierovo tenkom marockom pečive zvanom warqa . Na Warqa môžu byť nahradené oblátky z fylového (fila) cesta alebo obalov na jar .
Kefta briouats sa zvyčajne podávajú ako prstové jedlá alebo predjedlo, ale môžu byť tiež podávané ako vstupné. Táto náplň je mierne korenená. Tiež skúste Spicy Kefta Briouats.
Ako Fold Briouats ukáže, ako zavrieť keftu do pečiva a zložiť briouaty do trojuholníkov.
Čo budete potrebovať
- 1/2 kg mletého mäsa (hovädzie, jahňacie alebo kombinácia)
- 1 stredne vysoká cibuľka (jemne nasekaná)
- 1 čajová lyžička
- paprika
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 čajová lyžička korenia
- 1 1/2 lyžičky soli
- Voliteľné: 1 lyžička škorice
- 4 lyžice masla (na varenie mäsa)
- Hŕstka čerstvých petržlenových listov (nasekaných)
- 3 vajcia, ľahko porazené
- Približne 1,1 lb./1/2 kg warqa (alebo filo cesto alebo veľké obaly na jar)
- 4 lyžice masla (roztavené, na zloženie briouat)
- 1 vaječný žĺtok, (ľahko porazený, na zloženie briouat)
- 4 šálky rastlinného oleja (alebo podľa potreby na vyprážanie briútov)
Ako to urobiť
- Zmiešajte mleté mäso cibuľou a korením. Maslo roztopte v veľkej panvici alebo v panvici a pridajte mleté mäso. Varte na stredné teplo a miešajte, aby ste rozdelili mäso na jemné kusy, až kým nebude mäso dobre nahnevané a dôkladne varené.
- Zmiešajte petržlen a tri vajcia a variť na stredne vysokej teplote, až kým sa tekutiny neabsorbia. Mali by ste byť schopní balenie a tvarovanie mäsa. Nastavte naplnenie kefty .
- Zložte brúsky . Pozrite sa, ako sklidiť Briouats . Pomocou nožníc nakrájajte pečené cesto na pásy o šírke dva a pol palca. Do pracovného povrchu položte jediný pás Warqa alebo obal z pružinového valca - alebo dva vrstvené pásy fyllo cesta. (Ak je pás Warqa dlhší ako 10 centimetrov, použite dve vrstvy.) Mierne kefkujte maslo na spodných dvoch tretinách cesta. Položte veľkú lyžicu naplnenia smerom k spodnej časti pásika a sklopte dno nahor, aby ste uzavreli náplň.
- Sklopte ľavý spodný roh priloženého cesta smerom hore doprava a zarovnajte ho s pravým okrajom pásu. Potom otočte spodný pravý roh smerom hore doľava a zarovnajte ho s ľavým okrajom cesta. Mali by ste vidieť tvar trojúhelníka. Pokračujte v zložení trojuholníka, otočením doprava a potom vľavo týmto spôsobom, kým sa nedostanete na koniec cesta.
- Odstráňte prebytočnú dĺžku z okraja cesta, upravte ho malým žĺtkom a zastrčte koniec cesta do "vrecka" tvoreného otvoreným okrajom cesta na briuate . Môžete použiť špičku nožového masla alebo nožnice, aby ste pomohli zastrčiť klapku cesta.
- Varujte alebo zmrazujte brúsky . Hlboké smažte briouaty v horúcom oleji, až kým nebude svetlo hnedá. Vypustite a podávajte. Briouaty zostávajú teplé po dlhú dobu, ale ak ich vyprážame pred ich servírovaním, môžete ich ohriať v rúre 350 stupňov F po dobu 5 až 10 minút.
Poznámka: Neupravené briaty môžu byť zmrazené na jeden deň alebo zmrazené až na dva mesiace v mraziacom vaku alebo plastovom zásobníku.
Môžu sa vyprážať priamo z mrazničky alebo sa nechať rozmraziť 30 minút až 1 hodinu pred vyprážaním.