Boli ste niekedy v obchode s potravinami v štýle vidieckeho rebier a neviete, čo s nimi robiť? No, tento recept vyrieši tento problém.
Vzhľadom k tomu, že tento kus hovädzieho mäsa je pomerne chudý, je dokonalým kandidátom na pomalé varenie. Na rozdiel od krátkych rebier, tieto nedávajú žiaden tuk, takže nie je potrebné vypúšťať do polovice varenia. Tento recept vyžaduje jednoduchú omáčku z paradajok a červeného vína, ktorá je slabo osladená medom.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libry / 700 g rebier v štýle domáceho hovädzieho mäsa
- 1 1/2 šálky / 360 ml kečupu
- 1/2 šálky / 120 ml červeného vína, rezervujúce polovicu na deglazívnu misku
- 1/3 šálky / 80 ml cibule, jemne nasekané
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 lyžica / 15 ml olivového oleja
- 2 lyžice / 30 ml sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 1 lyžica / 15 ml medu
- 2 čajové lyžičky / 10 ml Worcestershire omáčky
- 2 čajové lyžičky / 10 ml herbes de provence
- 2 čajové lyžičky / 10 ml soli
- 1 čajová lyžička / 5 ml suchého horčiča
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky / 1,25 ml prášku kajenu (voliteľné)
Ako to urobiť
- Zmiešajte kečup, 1/2 červeného vína, sójovú omáčku, med, Worcestershire omáčku, byliny, suchú horčicu, čierne korenie a kajenu v miske. Odložiť.
- Vo veľkej panvici zahrejte olivový olej . Pridajte cibuľu a varíme 1 až 2 minúty. Pridajte cesnak a varíme ešte jednu minútu. Odstráňte lyžicou a vložte do misy s omáčkou. Posypte obe strany rebier soľou a korením. Pridajte do panvice a vysušte mäso na všetkých stranách (asi 2 minúty na stranu). Uistite sa, že panvica je dobrá a horúca.
- Keď je mäso varené, odstráňte ho a umiestnite do pomalého sporáka . Udržujte panvicu v horkej polohe a pridajte 1/2 červeného vína (1/4 šálky) na panvicu a nechajte ju odstrániť. Nechajte zmesovú bublinu 15 až 30 sekúnd. Znížte teplotu. Pridajte omáčkovú zmes do panvice a zahrejte asi 1 až 2 minúty. Keď je omáčka dobre zmiešaná, vylejte mäso a zapnite pomalý sporák na vysoké teplo . Varte 30 minút na vysokú teplotu a znížte teplotu na minimum a varte 6 až 8 hodín.
- Do konca doby varenia by mali byť rebrá hovädzieho mäsa. Pri odstraňovaní z pomalého sporáa buďte opatrní. Ak ste tak naklonený, môžete tiež skrátiť hovädzie mäso a pridať do sendvičov s omáčkou na vrchole alebo podávané na strane.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 621 |
| Celkový obsah tuku | 44 g |
| Nasýtený tuk | 36 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2,526 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 8 g |