Tento recept na domáce jamy môže byť vyrobený s mletým hovädzím mäsom alebo zemou morka. To je oveľa lacnejšia náhrada za pásy mäsa alebo hydiny.
Najlepšie zo všetkého je, že nepotrebujete dehydrator, hoci to bude pekné, môžete to urobiť vo svojej domácej rúre.
Čo budete potrebovať
- 1 libra extra hubeného mletého hovädzieho mäsa (zem) alebo mletého morčacieho mäsa
- 1/2 čajovej lyžičky prášku cibule
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/8 lyžičky horúcej peprovej omáčky alebo podľa chuti
- 2 lyžice
- worcesterská omáčka
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica
- kečup
- 1 lyžička koshernej soli
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske dôkladne skombinujte mleté alebo mleté morčacie mäso, cibuľový prášok, cesnakový prášok, omáčku z horúceho korenia, omáčku Worcestershire, sójovú omáčku, kečup a soľ.
- Potiahnite misku a mrazené mleté hovädzie mäso alebo morčacie mäso po dobu 4 hodín, až kým sa dobre ochladí.
- Miesto mletej zmesi mäsa polievka medzi kúskami plastového obalu. Použite valček na vyrovnanie do guľôčok s hrúbkou menej ako 1/8 palca a vysušte pomocou jednej z nasledujúcich metód.
Sušenie pomocou sušiča
- Mriežky mäsa umiestnite na sušičky sušiča podľa pokynov výrobcu.
- Otočte trhacie pásy raz do polovice počas sušenia.
Sušenie v domácej rúre
- Majte na pamäti, že výroba trblietavých pecí trvá trikrát dlhšie ako v sušičke, pretože na mäsových pásikoch nefúka žiadny ventilátor, ktorý by ho mohol vysušiť. Rúru ohriate na najnižšiu možnú teplotu (145 F až 155 F).
- Mäsové kruhy umiestnite na panvicu na plech a usušte a raz otočte, až kým nie sú stále ohybné, ale stále nie sú kvapkajúce vlhkosťou.
- Pred ukladaním sa uistite, že je trhaný. Odstráňte všetku vlhkosť alebo olej, ktorý sa dostal na povrch. Umiestnite do vreciek na zips, vákuové vaky alebo iné vzduchotesné nádoby a uložte ich do chladničky alebo mrazničky. Ďalšie tipy nájdete nižšie.
Jerky - robiť bezpečnosť potravín doma
Podzemné mäso predstavuje najväčšie nebezpečenstvo, pokiaľ ide o ochorenie spôsobené jedlom, pretože mletie rozdeľuje akékoľvek patogény prítomné na povrchu mäsa.
Škrabanec musí byť dostatočne zahriaty, aby zničil akékoľvek škodlivé mikroorganizmy a musí byť stabilný a skladovateľný pri izbovej teplote.
Výskumníci tvrdia, že tri spôsoby, ako to dosiahnuť, sú následné vysušenie vykurovania, predpečenie mäsa a namáčania octom. Jedinou skutočnou technikou, ktorá by dobre fungovala s mletým mäsom, bola metóda po sušení.
Post-Sušenie
- Ohrejte rúru na 275 F. Umiestnite sušené mäsové prúžky na kúsok cukroví a varte 10 minút.
Predpečenie pred sušením
- Tepelné pásy zo surového mäsa v horúcom slanom náleve (slaná voda), kým mäso nezaregistruje 160 F pre hovädzie mäso a 165 F pre hydinu alebo ju pečie na rovnakú vnútornú teplotu ako na slaninu.
Oceu namáčanie
- Marinované mäsové prúžky v octe pred sušením. Táto technika však môže výrobok príchuť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 88 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 34 mg |
| sodík | 417 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 11 g |