Ak ste niekedy mali grilované kórejské krátke rebrá , mali ste potešenie z odberu marinády, ktorá spôsobuje, že tieto rebrá majú chuť ako žiadna iná; teraz urobte marináda sami s týmto receptom. Ak ste kórejský oddaný jedla alebo nový v kórejskej kuchyni, ale dúfate, že ste si pripravili jedlo podľa vlastných predpisov, nemusíte mať strach, je to tradičná marináda.
Omáčka dodáva kórejským krátkym rebrám lahodnú sladkú sójovú príchuť a úžasnú citlivosť. Táto marináda je určená na 1 libru mäsa, ale môže sa ľahko zdvojnásobiť alebo strojnásobiť, ak chcete slúžiť pre celú vašu rodinu alebo na večierok. Aj keď to je konkrétne recept na kórejský galbi, môžete použiť túto marinádu na akékoľvek hrubé kusy mäsa, ako aj bravčové alebo kuracie. Táto omáčka má na nich skvelý nádych.
Mnoho ľudí tiež používa cola alebo 7-Up vo svojej marinade. Ak ste už tieto nápoje použili, postupujte podľa všetkého. Hoci tieto nealkoholické nápoje sa zvyčajne nepoužívajú v kórejských marinádach, kyslosť v týchto kvapalinách môže byť užitočným trikom, ak nemáte aspoň štyri hodiny na marinovanie mäsa. Vyhnite sa tejto dileme dohromady marinovaním mäsa cez noc alebo cez víkend, keď viete, že budete po celý deň.
Čo budete potrebovať
- 4 lyžice nakrájaného cesnaku (asi tri klinčeky)
- 3/8 c sójovej omáčky
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1
- celá ázijská hruška , olúpaná, plnená a potom rozdrvená alebo drvená, v závislosti od vašich preferencií.
- 1 polievková lyžica medu
- 1 polievková lyžica japonského ryžového vína (mirin) *
- 1 polievková lyžica sezamového oleja
- 1 lyžičku korenia alebo viac v závislosti od vašej chuti.
Ako to urobiť
- Na začiatok budete musieť kombinovať marinádu dohromady, kým sa cukor a med nerozpustí a nebudú rovnomerne rozložené. Ak máte cukrovku alebo iný zdravotný stav, ktorý vyžaduje, aby ste sledovali hladinu cukru v krvi, môžete upraviť množstvo cukru a medu v marináde, alebo nechať množstvá rovnaké a nezabudnite zistiť, či máte hladinu cukru v krvi v príslušnom bode po jedlo. * Taktiež, ak nemáte prístup k ryžovému vínu, tu dobre funguje aj suché biele víno. Prípadne navštívte obchod so špecializovanými výrobkami pre ryžové víno alebo vyhľadajte prídavnú látku online a zakúpte ju od internetového predajcu.
- Skvelá vec v tejto marináde spočíva v tom, že môže byť uložená v chladničke alebo mrazničke pre neskoršie použitie. Ak chcete urobiť veľkú dávku (povedzme štvornásobne recept), choďte na to. Môžete ju použiť na ďalšie kolo krátkych rebier alebo na iné hrubé kusy mäsa - či už bravčové alebo kuracie. Táto marináda je taká lahodná, že ju budete chcieť dať na všetko. Užite si to skôr, ako je všetko preč!