Jedná sa o najlepšie krehké vyprážané krídla vôbec. A to je pekné prekvapenie - aj to je ľahké. Na rozdiel od väčšiny hlbokých vyprážaných rebier, ktoré sme si vyskúšali, nie sú to len kabáty, ale sú plné chuti po celú cestu. Thajská marináda je to, čo to robí - špeciálna zmes koriandra a cesnaku, ktorá sa vyleje za pár minút. A nie je tam žiadna chaotická porazená vajcia alebo iné kvapaliny, aby sa ponoril do - len marinovať, potom sa valiť v múke. Tak ľahké, tak nádherné! Niet divu, že rebrá sú v Thajsku takou populárnou ulicou.
Čo budete potrebovať
- 1 až 2 libra bravčové rebrá (nasekané na 2 až 3 palcové segmenty)
- 7 až 8 strúčiky cesnaku
- 3/4 šálky koriandra (listy a stonky, nasekané)
- 2 lyžice rybej omáčky
- 1 polievková lyžica
- sherry (môže byť použitý sherry na varenie)
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 1/3 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia (čerstvo mletého)
- 1 až 2 šálky oleja (na hlboké vyprážanie, vysoké teplo ako kokos alebo repa)
Ako to urobiť
- Umiestnite cesnak, koriander, rybaciu omáčku a sherry do mini sekačky alebo kuchynského robota. Blitz na vytvorenie aromatickej zelenej marinády.
- Umiestnite pripravené bravčové rebrá do miešacej misky. Pridajte marinádu a dobre premiešajte, aby sa zmiešala. Nastúpte do chladničky tak, aby marinovala aspoň 20 minút alebo až 24 hodín.
- V ďalšej miske kombinujte múku soľou a korením. Jadrá v zmesi múky opatrne otočte alebo "rolte", až kým nie sú dobre pokryté. Umiestnite na čistú platňu, nechajte čo najviac pasty čo najväčšiu chuť.
- Ohrievajte olej vo vreci alebo v panvici pri vysokej teplote (by mal byť aspoň 1 palcový hlboký). Ak chcete otestovať, či je olej dostatočne horúci, ponorte do oleja jeden roh mriežkového rebra. Ak sa začne schnúť a ihneď sa varí, olej je pripravený.
- Opatrne umiestnite prvú šaržu rebier do oleja a určite ich neprerušte za prvú minútu smaženia. Znížte teplo na médium, alebo len teplo, aby rebrá pečie pekne.
- Pomocou klieští sa otočte, smažte rebrá 5 až 6 minút na každej strane, alebo kým nezmení hlboko zlatohnedú. Ak chcete zistiť, či sú varené, vyberte jeden z oleja a otvorte ho v blízkosti kosti, mal by to byť biela alebo veľmi svetlo ružová vo vnútri.
- Odstráňte z oleja a odčerpajte čistý čajový uterák alebo papierový uterák. Podávajte ihneď thajskú sladkú chilovú omáčku na namáčanie. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 573 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 148 mg |
| sodík | 1,177 mg |
| sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 52 g |