01 z 07
Čerstvá Shito (Pepper) omáčka
Čerstvé Shito Ingredeints v Kaaa. F. Muyambo Čerstvá shito (paprika) omáčka je čerstvá tomoto, cibuľa a chilli omáčka veľmi miloval Ghanaians. Niekedy sa nazýva kpakpo shito po veľmi populárnej okrúhlej zelenej paprike a nesmie sa zamieňať s šiitovou omáčkou z čiernej papriky, ktorá sa varí so sušeným mokrým rachom. Po vykonaní týchto krokov pomocou zobrazeného nástroja (podrobnejšie informácie o ďalšom kroku) máte zaručené, že objavíte a pochopíte, ako je skutočne možné, že ide o jedlo z rýchleho občerstvenia v Ghane, plážové alebo piknikové jedlá. Môžete prakticky urobiť kdekoľvek chcete!
02 z 07
Nástroje, ktoré budete potrebovať
Kaaa alebo Asanka. F. Muyambo Ak chcete omáčku urobiť tradičným spôsobom, budete potrebovať tradičnú ghanskú paličku a maltu známu ako kaaa alebo asanka v závislosti od toho, v akom jazyku sa hovorí v oblasti (Ga a Twi). Tiež sa zvyčajne predávajú aj s drevenou paličkou. Môžete ich nájsť na afrických trhoch. Podarilo sa mi dostať sa na moju miestnu Afro-karibskú stravu v Londýne. Ak ho nenájdete, urobí sa obyčajná palička a malta.
Samozrejme alternatívou je použitie ručného mixéra.
03 z 07
Zloženie, ktoré budete potrebovať
Kpakpo Shito z Ghany. www.clearshotstudios.com Pre čerstvú šiitovú omáčku budete potrebovať:
1 cibuľa
2 paradajky
Chilli papričky ako skotskú kapotu, habanero alebo zelené papriky
1 lyžička vločiek morskej soli.
04 z 07
Rozetrejte sa v Asanke
Brúsne prísady v Asanke. F. Muyambo Rozložte čerstvé zložky. Ak použijete asanku alebo štepku a maltu, získate omnoho ľahšie skúsenosti s drvením a mletím zložiek, ktoré si ich nakrájame na menšie kúsky, ako je to na obrázku. Trpezlivosť je potrebná počas tohto procesu, pretože budete chcieť brúsiť, kým nebude hladká, ale s trochou textúry, ktorá zostane v omáčke.
05 z 07
Alternatívne miešanie v ručne držanom miešači
Miešanie omáčky v ruke. F. Muyambo Alternatívnou a oveľa jednoduchšou metódou je hádzať ingrediencie do ručného mixéra a pulzovať, až kým nebude hladká. Vyvarujte sa úplnej likvidácie, pretože stále chcete trochu textúry pripomínať v omáčke. Na používanie tejto metódy je nižšie. Okrem toho, že nedosiahnete autentickú chuť, o ktorej sa hovorí, že je uvoľnená metódou drvenia a brúsenia, nebudete tiež môcť používať ručný mixér na pláži ani na piknik!
06 z 07
Čerstvá Shito omáčka s Tilapia a čipy
Grilovaná tilapia, čipy a čerstvé shito. F. Muyambo Čerstvá shito omáčka sa najlepšie podáva s grilovanými rybami, smaženými rybami, sardinkami alebo dokonca s hovädzím mäsom. Tu som urobil ryby a čipy v štýle Ghany.
07 z 07
Čerstvá Shito omáčka s Kenkey a smaženou rybou
Kenkey, Shito a Ryby. www.clearshotstudios.com Zvyčajne slávnostné západoafrické letné šírenie s čerstvým shito, varené čierne shito vyrobené so zemou raky a kenkey. To je zďaleka obľúbená ghanská kuchyňa a často budete slúžiť kenkey s shito a grilovanou tilapiou alebo priateľskou rybou.