Rajma dal je červená fazuľa z kávových zŕn, ktorá je veľmi obľúbeným jedlom v severnej Indii, hoci je to po celom území krajiny. Je to chutný vegetariánsky recept, ktorý varí fazuľa v pikantnej masalovej pasty, ktorá obsahuje zázvor, cesnak, papriky a rajčiaky.
Ak hľadáte uspokojujúce jedlo, ktoré sa spojí za menej ako polhodinu, je to vynikajúca voľba. Rustikálne jedlo sa varí v jednej panve a je veľmi jednoduché. Ak chcete dokončiť jedlo, je tradičné podávať rajma dal s obyčajnou varenou ryžou, šalátom Kachumbar a morčacím.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice oleja (rastlinný, repkový alebo slnečnicový olej na varenie)
- 1 čajová lyžička kmeňových semien
- 2 stredné cibule (jemne nakrájané)
- 2 palce zázvor (julienned)
- 6 klinčekov
- cesnak (mletý)
- 2 zelené chilli (čerstvé, nakrájané jemne)
- 2 veľké paradajky (nakrájané na 1-palcové kocky)
- 2 lyžičky koriandra (prášok)
- 1 lyžička rasca (prášok)
- 1 čajová lyžička
- garam masala
- 1/4 čajovej lyžičky kurkum (prášok)
- 2 (15,5 oz) plechoviek červené fazuľky (vysušené, opláchnuté pod tečúcou vodou)
- 3 šálky vody (teplé)
- Soľ na chuť
- 1 štipka asafetidy
- Obloha: koriander (nasekaný)
Ako to urobiť
- V hlbokej panvici zahrejte olej a pridajte semiačka. Keď prestane pršať, pridajte cibuľu a smažte, až kým nebudete mäkký.
- Pridajte zázvor a cesnak a smažte na 2 minúty.
- Pridajte zelené chilli papričky, paradajky, koriandre, rasce, kurkuma a garam masala a smažte, kým sa olej neoddelí od masaly.
- Pridajte červené fazuľa, teplú vodu a tak ako aj softu podľa chuti. Varíme, kým fazuľa je veľmi mäkká (približne 10 minút).
- Mash niektoré z fazule zhruba na zahustenie omáčky.
- Ozdobte koriandrom a podávajte horúce potrubia s ryžou, šalátom Kachumbar a nálevom podľa vášho výberu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 590 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 146 mg |
| sacharidy | 111 g |
| Vláknina | 30 g |
| proteín | 35 g |