Quinoa sa stala populárnou potravinou a z dobrého dôvodu. Quinoa má vysoký obsah bielkovín, sladkú a orechovú chuť a výraznú textúru. Je to tiež zdravá náhrada za škrobové cestoviny a ryžu v mnohých jedlách. Bežný problém pri varení quinoa spočíva v tom, že po varení môže viesť k veľmi horkej chuti. Existuje však jednoduché riešenie na zabránenie horkej chuti.
Prečo Quinoa môže chutiť Bitter
Quinoa môže byť pripravená ako zrno , ale je to vlastne semeno.
A hádajte, kto má rád semená? Vtákov. Takže ako evolučná obrana proti tomu, aby sa jedli vtáky, quinoa rastie s prirodzeným povlakom látky nazývanej saponín. Saponín má horkú chuť, ktorá odrádza vtáky od ich jedenia. Nanešťastie vás tiež odrádza od toho, že ju budete jesť, ak s tým neurobíte niečo.
Pestovanie a ťažba Quinoa
Quinoa je vysoká tráva, ktorá kvitne, ide na semeno, a potom, keď sa listy zmení zo zelenej na žltú, je zozbierané. Kombinovaný mláďatok zberá chinoa tým, že odseká vrcholy rastliny, uvoľňuje a potom oddelí semená od plevy alebo plevy.
Celé semená quinoa sú stále uzavreté v šupke alebo plášti. Exteriér týchto plemien je miesto, kde sa nachádza saponín. (Technicky je táto pleúra skutočne sušené mäso ovocia, ktoré produkuje osivo.) Táto šupka sa odstráni predtým, ako sa čchiňa balia a predá. Vzhľadom na tento proces by komerčne zabalený quinoa nemal mať na ňom žiadnu zostávajúcu plevu.
Ak je vaša quinoa stále chutná, je pravdepodobné, že na quinoe zostane nejaký saponín. Malé množstvo saponínu bude produkovať dostatočnú horkosť na to, aby postihlo celé vrece.
Ako zabrániť horkej Quinoa
Je šťastné, že riešenie na prevenciu horkej chinoy je veľmi jednoduché. Jediné, čo musíte urobiť, je opláchnuť vaše nevarené quinoa v studenej tečúcej vody na minútu alebo tak, kým voda beží jasné.
Vzhľadom na malú veľkosť quinoa, sieťové sitko funguje oveľa lepšie ako šľahač, pretože quinoa sa nedostane opláchnuté z otvorov.
Počas opláchnutia quinoa môžete nejakým spôsobom odstrániť quinoa prstami, aby ste sa uistili, že všetko je úplne opláchnuté. Keď voda pretečie čistou, môžete pretiahnuť nadbytočnú vodu a potom ju pripraviť ako obvykle.
Väčšina výrobcov quinoa opláchnu quinoa skôr, ako ju balia, ale ak vaša quinoa ochutnáva horkosť, buď to neurobilo veľmi dobrú prácu, alebo z nejakého dôvodu, to sa vôbec neurobilo. Či tak alebo onak, rýchle opláchnutie je všetko, čo je potrebné, aby vaše quinoa nebude chutiť horko.
Všimnite si tiež, že v posledných rokoch sa nové kmene chinoa obsahujúce nižšie množstvá saponínu rozvíjajú prostredníctvom selektívneho chovu vzhľadom na popularitu obilia. To znamená, že horká quinoa môže byť jeden deň minulosťou. Do tej doby použite tento jednoduchý tip, aby ste sa vyhli akémukoľvek horkosti vo vašom quinoa a užite si zdravie a výživové výhody tohto jedla.