Matcha je prachový zelený čaj bohatý na antioxidanty, vyrobený z celých čajových lístkov. V odtieňoch, ktoré sa pestujú v odtieňoch, sa vytvárajú hlboké jadro-zelené sfarbenie, ktoré zapožičia krémové latte nápoje, ako je tento, ľahký tráva-zelený tón.
Z mojej novej knihy, NEW MILKS; 100-PLUS MLIEČNY RECEPT NA ZARIADENIE A VARENIE S OVOCNÝM, SOKLOVÝM, SEMENÁM, ZRNÝM A KÁVOVÝMI MILKAMI, tento recept matcha latte je jedným z mojich opor. Je to ideálny popoludní pick-me-up - s takmer rovnakým kofeínom ako šálka čiernej kávy.
Ešte lepšie, na rozdiel od verzií, ktoré sú k dispozícii v kaviarňach, je veľmi ľahko osladené.
Pri príprave matcha na tradičné japonské čajové ceremónie sa puristi rozhodnú pre slávnostné alebo vyššej triedy zápasov a urobia to len vodou. Napriek tomu, keďže kombinujeme čaj s mliekom a sladidlom, môžete použiť nižšie triedy, každodenné alebo "kulinárske" zápasy. Druhý typ je dostupný vo väčšine obchodov s potravinami a v ázijských obchodoch s japonskými potravinami.
Ak dávate prednosť vašim nápojom intenzívne ochutený a hued (a viac kofeínu), použite 1-1 / 2 lyžičky prášku matcha. Vzhľadom k tomu, prášok matcha má tendenciu sa zhlukovať, je dôležité začať šľahaním čaju horúcou vodou, predtým, ako zmieša zmes s mliekom. Používam všetky druhy rastlinných mliečnych výrobkov, aj keď moji obľúbenci majú tendenciu byť najsmrštnejšími, ako kešu, kokos a makadamové orechy. To znamená, že môžete ísť s čokoľvek, čo máte v chladničke alebo spíž (nie len konopné alebo quinoa mlieko, ktoré sú príliš silne ochutené).
Ak máte len mlieko s vanilkovou príchuťou, použite ho. Stačí vynechať vanilkový extrakt v receptúre. Ak máte iba osladené mlieko, zlikvidujte agáve nektár. Alebo ho úplne odstráňte.
1 šálka jednoduchého nesladeného kešu, kokosového, sójového alebo makadamového mlieka
1 až 1-1 / 2 čajových lyžičiek matcha (1 čajová lyžička, ak preferujete miernu chuť)
3-1 / 2 čajové lyžičky agáve nektár alebo med
1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1. Nalejte kešu mlieko do malej mikrovlnnej bezpečné misky a mikrovlnnej rúry až do veľmi horúceho, 2-1 / 2 až 3 minúty. Prípadne môžete mlieko zahrievať v malom hrnečku na sporáku.
2. Medzitým umiestnite do strednej misky malé sitko. Nalejte matcha do sita a ostrost ju preosia do misky. (V opačnom prípade sa prášok matcha zhroutí.) Do matchy pridajte 2 polievkové lyžice veľmi teplej vody. Miešajte, kým sa nevytvorí hladká kvapalina.
3. Nalejte horúce mlieko, agáve nektár a vanilku do misky so zápalkou a vodou a vyskrutkujte, až kým nebude hladká.
4. Pomocou zariadenia na spriadanie (ako je Aerolatte) sa zmes zmieša, pokiaľ nie je bublinková. (Ak nemáte sprchovacia hmota, jednoducho preskočte tento krok. Latte nebude spenený, ale stále bude chuť lahodný.) Dajte si do džbánu na servírovanie 12 jednotiek a ihneď pite.
O autorovi: Dina Cheney je autorom NOVÝCH MILKOV; 100-PLUS MLIEČNY RECEPT NA ZARIADENIE A VARENIE S OVOCNÝM, SROČILNÝM, SEMENÁM, ZRNÝM A KREVNÝM MILKOM. Ona je tiež tvorcom stránky bez mliečnych výrobkov, www.thenewmilks.com.