Táto cestovinová omáčka je hubovitá paradajková omáčka s čerstvou bazalkou a letnou zeleninou. Cuketa, huby a čerstvé bylinky robia túto lahodnú zeleninovú paradajkovú omáčku. Je to perfektná omáčka pre bezmäsité jedlo alebo vegetariánske hostí.
Použite omáčku na večeru špagety alebo lasagne, alebo ju použite na výrobu parmazánu z kuracích alebo baklažánových parmazánov. To tiež robí báječný ponor pre mozzarella tyčinky alebo chlieb! Viac tipov nájdete v tipoch a variantoch.
V receptúre použite čerstvé alebo konzervované paradajky.
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky nakrájanej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené a mleté
- 3 lyžice olivového oleja
- 6 šálok nakrájaných paradajok, konzervovaných alebo asi 6 čerstvých lúpaných paradajok
- 3/4 šálky suchého červeného vína
- 1/4 šálky mrkvy
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1/3 šálky nasekanej čerstvej bazalky
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- 1 lyžička soli
- 1 šálka nakrájaných cuketou
- 1 šálka nakrájaných čerstvých húb
Ako to urobiť
- Zahrejte olivový olej v holandskej peci pri strednom ohni; pridajte cibuľu, varenie až do výberu. Zmiešajte cesnak, rajčiny, víno, mrkvu, petržlen, bazalku, cukor a soľ.
- Preveďte omáčku do varu. Znížte teplo a opláchnite, odkryte, na 1 hodinu a často ho premiešajte.
- Pridajte nakrájané cuketu a huby; variť, kým je omáčka silná, o 20 minút dlhšia. Podávajte s teplými varenými cestovinami.
Tipy a variácie
- Pri silnejšej omáčke pridajte nejakú paradajkovú pastu. Zvážte nákup rajčiakovej pasty v rúre, ak pravidelne používate malé množstvá v polievkach, dusených alebo omáčkach. Pasta je dvojnásobne koncentrovaná a rúrky je možné skladovať v chladničke po dobu približne 1 1/2 mesiaca po otvorení (podľa Amore).
- Akékoľvek letné squash sa môže použiť namiesto cukety. Použite žltú rovnú alebo krivku, alebo pattypan squash.
- Zlikvidujte omáčkou asi s 1/2 čajovou lyžičkou alebo viac drvených vločiek červenej papriky.
- Tesne pred omáčkou sa pridá 1/4 až 1/2 šálky strúhaného čerstvého parmezánu.
- Pridajte do omáčky šálku nakrájanú zeleninu. Nakrápaný špenát, kale, švajčiarsky šarlát alebo zelené kollatky sú dobrými voľbami.
- Ak dávate prednosť mäsovej omáčke, rozotrejte spolu s cibuľkou nejaké pancetta alebo nakrájaný slaninu. Alebo pridajte približne 1/2 libier hnedého mletého hovädzieho mäsa alebo talianskej klobásy s omáčkou.
- Vytvorte dvojitú alebo trojitú dávku omáčky a zmrazte extra v porciách s veľkosťou porcie.
- Zlepšite chuť s lyžicou dvoch masla; vmiešajte ju do omáčky tesne pred tým, ako sa to robí.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 280 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 123 mg |
| sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 8 g |