Cukrová sladká cibuľa sa vyžaduje v tomto receptúre na vyprážané cibuľové krúžky. Cesto pre cibuľové krúžky je ovocné s malým kajenským korením, ale neváhajte variť korenie niektorými koreninami Cajun alebo Creole alebo koreninovou soľou. Ak chcete, použite svetlo piva alebo klubovú sódu namiesto vody.
Pozrite sa na tipy na hlboké vyprážanie, kde nájdete rady týkajúce sa hlbokého vyprážania jedla a opätovného použitia oleja na varenie.
Cibuľové krúžky vytvárajú chutnú prílohu alebo ich používajú na horné hamburgery a sendviče.
Čo budete potrebovať
- 1 veľká cibuľka
- 1 šálka múky
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Voliteľné: 1/4 čajovej lyžičky kajenskej korene
- 2/3 šálky vody
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 vaječný biely, stiahnutý
- soľ, na chuť
Ako to urobiť
- Cibuľu nakrájajte na krúžky a zakryte ľadovou vodou. Chladničky pri výrobe cesta.
- V miešacej miske kombinujte múku, 1/2 čajovej lyžičky soli, kajenskej korenie, vody a rastlinného oleja. Šľahať na miešanie. zložte v bielom bielom.
- Vypustite chladené plátky cibuľového prstenca; umiestnite ich na papierové utierky a vysušte ich. Namočte odkvapkané cibuľové krúžky do cesta a smažte ich v malých dávkach v horúcom oleji (360 F) po dobu 3 až 5 minút alebo do zlatohnedej.
- Vypustite papierové utierky a v prípade potreby posypte soľou.
Tipy na bezpečné a úspešné hlboké vyprážanie
- Jedlo by malo mať rovnakú veľkosť, aby sa variť rovnomerne.
- Podstiete potraviny, aby ste ich vysušili pred bičovaním alebo pálkovaním.
- Pomaly nasypte do horúceho oleja, aby ste zabránili postriekaniu.
- Smažte jedlo v niekoľkých malých dávkach, aby ste zabránili poklesu teploty oleja.
- Kusy jedla by sa nemali navzájom dotýkať, alebo by mohli variť nerovnomerne.
- Odstráňte jedlo pomocou kovovej štrbinovej lyžice alebo sito na papierové utierky alebo stojan. Ak chcete udržiavať dávky v teple, vložte jedlo do panvice lemovanej papierovými utierkami a nechajte ho zohriať v predhriatej rúre 200 F.
- Odstráňte malé čiastočky potravy, ktoré zostali za sebou. Ak zostanú v oleji a horia, môžu spôsobiť zmenu farby a skrátiť životnosť oleja.
- Ak používate elektrickú fritézu s plastovým vekom, uistite sa, že olej sa pred výmenou veka ochladil.
Opätovné použitie a filtrovanie oleja na varenie
Olej na varenie sa po opakovanom vystavení vysokým teplotám, vode a častiam potravy rozpadne. Ak sa olej začne fajčiť pri bežných teplotách na smažených fritách, objaví sa sfarbený, zápach pošmyknutý alebo zakalený, alebo peny okolo potravín na vyprážanie, je pravdepodobne čas na výmenu oleja.
Ak filtrujete olej a skladujete ho správne, mal by byť dobrý na tucet alebo viac použití.
Použitý olej prefiltrujte cez špeciálny papierový filter vyrobený pre oleje určenú na varenie alebo použite jemné sieťové sito na zachytenie častíc jedla. Olej nalejte cez filtračný papier alebo sito do zásobníka. Olej zakryjte a ochladzujte alebo ho uložte na chladnom mieste.
Olej používaný na vyprážanie rýb by mohol dodávať iným predmetom rybí chuť, takže olej používajte na vyprážanie rýb v samostatnej nádobe a používajte ju iba na vyprážanie rýb.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 195 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 448 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 4 g |