Táto pečená pečienka je chutná kombinácia červeného vína, paradajok a húb. Je to skvelé pri zemiakoch alebo môžete podávať hovädzie mäso a omáčku cez teplé varené cestoviny.
Podávajte túto lahodnú pečienku s bramborovou kašou alebo ryžou a obľúbenú zeleninu alebo zeleninový šalát.
Čo budete potrebovať
- 1 pekáč 3 až 4 libry (hubený skľučovadlo, spodné koleso alebo hrudník)
- 3 lyžice múky (univerzálne)
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 stredne vysoká cibuľa (na polovicu, tenké plátky)
- 1 rebrový zeler (tenké plátky)
- 8 uncí celé malé gombíkové huby (orezané, umývané alebo plátky húb)
- 4 strúčiky cesnaku (rozdrvené a mleté)
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného majoránu (alebo tymiánu)
- 1 malý bobkový list
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1 šálka suchého červeného vína (ako pinot noir / burgundy alebo cabernet)
- 1 ks (28 uncí) drvených paradajok
Ako to urobiť
- Vo veľkej zásobe alebo v holandskej peci ohrievajte olivový olej na vysokej teplote. Zmiešajte múku soľou a korením; dredge pečivo v zmesi. Hnedé rýchlo pečieme na všetkých stranách horúceho oleja.
- Pridajte cibuľu, zeler a huby; redukujte teplo na médium a rozmiešajte často, asi 2 až 4 minúty.
- Pridajte cesnak a varíme o 1 minútu dlhšie.
- Pridajte tymián alebo majoránku, bobkový list, kuracie vývar, víno a paradajky; priviesť do varu. Znížte teplo na nízku hodnotu; zakryjte a opekajte 2 až 2 1/2 hodiny, alebo kým je hovädzie mäso veľmi citlivé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 877 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 271 mg |
| sodík | 642 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 93 g |