Čo je to bravčové piknik rameno?
Piknikové rameno je strih bravčového mäsa, ktorý, ako môžete očakávať, prichádza z ramennej oblasti prasa.
Vzhľadom k tomu, "rameno" ošípanej je noha, a ošípané chôdze na všetkých štyroch nohách, piknik rameno je rez s svalmi, ktoré si veľa práce. Celá práca na chôdzi dáva ramenu veľa chuti; to tiež dáva, že rez, čo by sa dalo nazvať veľa textúry. Bez správneho varenia (pozri nižšie) môže byť ťažké, ale správna metóda varenia prinesie svoju báječnú chuť v najviac ponuky.
Piknikové rameno versus bravčové rameno
Takže aký je rozdiel medzi piknikovým ramenom a bravčovým ramenom? Skrátka, nie moc. Teoreticky sú to isté, s malými rozdielmi v tom, ako sú rezané v rôznych častiach krajiny. Jeden môže byť nahradený pre ostatné v receptoch bez obáv.
Piknikové rameno versus bravčové zuby
A ako sa hrá bravčové tŕsti ? Tí, ktorí sú dobre známi v bizarnej povahy mien mäsových výrezov, už vedia, že bravčové zadky sú v skutočnosti z ramena alebo predných končatín ošípanej.
(Čo pochádza zo zadných končatín?
Rezy označené " bravčové rameno " alebo "piknikové rameno" sú z tenšieho, trojuholníkového konca ramena, zatiaľ čo "zadok" je z hrubšieho, intenzívnejšie mramorovaného konca ramena. Ako taký, piknikové rameno je trochu lepšie na varenie celej a plátky, zatiaľ čo bravčové zadok je ideálny pre výrobu vyťahovaného bravčového mäsa a iných receptov, v ktorých sa mäso má rozpadnúť.
To znamená, že môžete, ak výber na stolíku mäsiarstvo vyžaduje, použite piknik rameno, bravčové rameno a bravčové zadok zameniteľné vo väčšine receptov.
Ako variť piknik rameno
Rovnako ako bravčové zadok, piknik rameno má dlhú a pomalú varenie . Je skvelé rozstrihnúť a používať ako dusené mäso a chilli (som fanúšikom tejto bravčovej zelenej chilli a tejto červenej Čile ).
Piknikové rameno tiež profituje z toho, že je varené, stále dlhé a pomalé, celé a potom podávané nakrájané, takmer ako šunka. Nechajte ju pokryté a vlhké, kým sa varí pre najlepšie výsledky. Podávajte to teplé, pri izbovej teplote, alebo chladené a naplnené na piknik. Získajte ju? Piknikové rameno? Perfektné na krájanie a servírovanie piknikového štýlu!
Poznámka: V mäsiarstve existuje mnoho štýlov a regionálnych rozdielov, takže ak máte pochybnosti, požiadajte svojho mäsiarka o špecifiká.