Od polovice leta do začiatku jesene, v závislosti od toho, kde žijete, trhy poľnohospodárov majú odmenu čerstvej zeleniny. Sú skvelé surové, v šalátoch a nespočetných hlavných jedál. Najmä vtedy, keď chladnejšie dni na jeseň vás uvažujú o niečom horúcom na večeru, pečené papriky, cukety a iné sezónne zeleniny sa hodia na účet. Tak jednoduché, tak zdravé, tak lahodné. Tento všestranný pečený paprikový a zeleninový recept je skvelým príkladom pre takmer každé jedlo. Môžete použiť ľubovoľný počet sezónnych zeleniny, bylín a korenín. Tajomstvo je horúca pec, ktorá pomáha karamelizovať okraje papriky a dáva pečenej zelenine hlbokú a bohatú chuť.
variácie
Servírovanie praženej zeleniny ako prílohy nie je jediným spôsobom, ako ich môžete použiť. Urobte pečené veggie omeletu s cheddar alebo Monterey Jack syrom alebo pridajte tieto horúce kúsky dobroty do vašej obľúbenej polenta alebo risotto recept na jedno-jedlo jedlo v chladnej noci. Podávajte s veľkým červeným vínom a remeselným chlebom.
Zaujímavé spárovanie
Ak chcete jednoduché, celodenné jedlo, servírujte väčšiu časť pečenej zeleniny s toastovým cesnakovým chlebom a suchým bielym vínom ako Sauvignon blanc, pinot grigio alebo suché Orvieto. Pečená zelenina vytvára bohatý kontrast s ľahkými rybami, ako je grilovaná platýs alebo podrážka. Podávame s plátkom citróna a chrumkavého francúzskeho chleba. Suchá biela je tiež najlepším doplnkom tohto jedla. Ak je to červené mäso, ktoré chcete, ísť všetko s grilovaným rebrovaným okom alebo mignonom. Bohaté chuti pečenej zeleniny a steaku sú vynikajúcimi partnermi. Podávajte s divokým ryžovým pilafom alebo ryžou s cesnakom a syrom a chrumkavým chlebom. Veľké, plne ochutený červené víno, ako je cabernet sauvignon, malbec alebo merlot, využíva maximum tohto menu.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky
- olivový olej
- 1 strúčik cesnaku (drvený)
- 1 veľká červená paprika (zaočkovaná, rezaná v ôsmych hodinách)
- 1 veľká zelená paprika (zaočkovaná, rezaná v ôsmych hodinách)
- 1 veľká žltá paprika (zaočkovaná, rezaná v ôsmych hodinách)
- 2 malé letné squash (rez v ôsmych)
- 2 cukety (nakrájané na osi)
- 1 cibuľa (olúpaná, rezaná v ôsmych hodinách)
- Dash soľ (alebo chuť)
- Dash pepper (alebo chuť)
- 1 lyžica octu (ryža alebo sherry)
- 2 vetvičky tymian (listy vyzdvihnuté)
Ako to urobiť
- V malej panvici zohrejte olej a cesnak na slabom ohni, až kým sa cesnak nezačne bublinkami. Vypnite teplo a nechajte sedieť po dobu 30 minút na nafukovanie oleja.
- Predhrievajte rúru na 450 F. Pridajte zostávajúce prísady do veľkej sklenenej pekáče a na zeleninu namočte cesnakový olej. hodiť na kabát.
- Pečieme 15 minút v rúre, potom vyberieme a hodíme zeleninu. Dajte tanier do rúry a pečte o ďalších 15 minút, alebo kým zelenina nie je jemná a okraje sú hnedé.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 142 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 30 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 3 g |