Peach brezy sú jednoduchý a elegantný dezert. V týchto dňoch si môžete zakúpiť palačinky v mnohých obchodoch s potravinami, ale osobne si myslím, že kúpené krepky v obchode sú tvrdé a nevýrazné, takže zvyčajne tvorím svoje vlastné . Pretože dobre zmrznú a zaberajú malý priestor, sú dobrým kandidátom na výrobu extra a potom držať vo vašom mrazničke. Tieto pazúry sú celkom rovnako dobré ako zmrznuté broskyne, ale v januári môže zmrazená odroda poskytnúť uvítaciu pripomienku leta a je oveľa lepšia ako tzv. "Čerstvé" broskyne predané v supermarkete - tvrdé a bezchutenské veci dodávané v z Čile.
Upravená Joy Nordenstrom, Expert Romantic Meals 'Expert
Čo budete potrebovať
- omáčkou:
- 1 veľké čerstvé
- broskyňa (olúpaná a nakrájaná alebo ekvivalentná zmrazeným broskyňam)
- 2 lyžice
- Amaretto
- 2 čajové lyžičky cukru
- palacinky:
- 3/4 šálky múky (nebielené, univerzálne)
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 3 veľké vajcia
- 1 1/3 šálky plnotučného mlieka
- poleva:
- 1 broskyňa (odlúpnutá a tenká)
- 1 polievková lyžica Amaretto
- 2 oz mascarpone (pri izbovej teplote)
Ako to urobiť
palacinky:
- Stručne mleť múku a soľ v mixéri.
- Zmiešajte vo vajciach, mlieku a roztavenom masle vysokú rýchlosť na 1 minútu.
- Odstráňte boky a miešajte o 30 sekúnd dlhšie.
- Ak je cesto hrubé, pretlačte ho cez sito. Kryt a nechajte odpočívať pri izbovej teplote najmenej jednu hodinu.
- (V tomto bode môže byť cesto pokryté a zmrazené až po dobu 1 dňa. Pred pokračovaním v receptoch ho pridajte na izbovú teplotu.)
- Zahrejte 8-palcovú krepovú panvicu alebo panvicu nad vysokým teplom. Posypať niekoľko kvapiek vody na panvici; ak sa prskajú, panvica je pripravená na použitie. Kefujte malým množstvom roztaveného masla - asi 1/2 čajovej lyžičky.
- Pomocou 1/4 šálky odmerajte cesto a nalejte do panvice.
- Okamžite vyzdvihnite panvicu a nakláňajte ju a otočte tak, aby pokrm pokrýval celé dno panvy.
- Varte asi 1 1/2 minúty a potom uvoľnite okraje krepov veľmi tenkou špachtľou.
- Pomocou stierky otočte krep. Varte na druhej strane, až kým nie je zľahka zlatá (zvyčajne kratšia ako minúta) a vysuňte ju na taniere. Obal s voskovaným papierom. Opakujte s zvyšným cestom. (Poznámka: Prvý alebo dva paličky pravdepodobne nevypadnú dobre.)
omáčkou:
- Kombinujte nakrájanú broskýň, Amaretto, cukor a kardamom v malej kastróne na strednom ohni.
- Varte, miešajte, po dobu 12 až 15 minút - kým broskyne nie sú plné. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť 15 minút.
- Nalejte zmes do misy kuchynského robota a pyré.
Napĺňanie krémov:
- Umiestnite mascarpone do malej misy, pridajte Amaretto, kým sa nezmieša.
- Položte lyžicu mascarpone do stredu každého krému, pridajte niekoľko plátkov broskyne a zložte sa do námestia.
- Nastavte na dosku zloženú stranou nadol. Pridajte ďalší pár plátkov broskyne, malú dollop mascarpone a lyžicu niekoľko coulis cez vrchol.
Tento istý recept môže byť použitý na výrobu jahôd, borovíc, sliviek alebo nektárinových krémov.