Sledujte Freda @ myburntorange na Instagram a pozrite si denné fotografie tantalizujúcich pokrmov.
Ghana ľudia milujú okra alebo okro. Najčastejšie sa okrúhlica podáva na boku mierne vykvasenej tuhej kaše známej ako banku, ale môže sa podávať všetko, čo sa vám páči. Kedysi som to skúsil so proso a skoro si užíval výsledné jedlo.
Okra guláš vyzerá zložito, ale je to tak jednoduché a chutné. Na začiatok je to veľmi rýchle a jednoduché jedlo. Milujem používať čerstvé prísady pri výrobe guláša, a ja ju nevarujem veľmi dlho; nie je potrebné to komplikovať. Okrasný guláš môže byť vyrobený rôznymi spôsobmi a dokonca aj s sortimentom mäsa. Obzvlášť mám rád okra guláš s morskými plodmi. Každý typ morských plodov. Ryby ako losos alebo tilapia kuchári v tak krátkom čase, že by ste mohli skutočne vytvoriť krásne a jednoduché jedlo za 15 minút.
Ak chcete dať okra guláš tradičnú chuť, je nevyhnutné použiť trvalo udržateľný palmový ovocný olej. Kombinácia palmového oleja, rýb a paradajok prináša jedinečnú chuť, ktorá môže byť zreteľne spojená s Ghanou. Červený palmový olej, bohatý na karotenoidy, dodáva farbe aj živá farba. Pokiaľ ide o štruktúru a konzistenciu, tento guláš môže byť celkom bežný a môže sa javiť ako viac polievka. Nemám obzvlášť radosť, keď je príliš slizký, preto keď ju rozsekám, kúsky nie sú príliš malé a doba varenia je obmedzená na minimum, pokiaľ okra je varená a jemná.
Môžete to slúžiť s rôznymi uhľohydrát bohatými stranami, aj keď budete najviac tešiť jesť okra guláš s niečím, čo môže nasiaknuť všetky lick-hodný omáčkou. Pokúste sa servírovať guláš s polentou alebo krupicou a už ste zvyknutí, potom sadza bude perfektne s týmto gulášom.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice trvalo získaného červeného palmového ovocného oleja (alebo rastlinného oleja a 1 lyžice údenej papriky ako náhrady za palmový olej)
- 1 hnedá cibuľa
- 2 zrelé paradajky (nakrájané)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 palcový zázvor
- 1 skotská kapota (alebo habanero korenie)
- 40 luskov / 400 g čerstvých okrajov
- 7 oz./200g veľké krevety (jumbo, kráľ)
- 7 oz. / 200g kalíškové krúžky
- 10 1/2 oz./300g rybieho filé bieleho mäsa (tilapia, bream)
- 8 1/2 oz./250 ml kuracieho mäsa (alebo zásoby rýb)
- Voliteľné: 2 homáre z homára
- Obloha: jarná cibuľa
Ako to urobiť
1. Cibuľu nakrájajte a potom ju opereme do oleja na strednom ohni až do karamelizácie.
2. Do hrnca pridajte paradajky, cesnak, korenie a zázvor a premiešajte. Ak chcete, môžete paradajky likvidovať zázvorom, cesnakom a malou časťou cibule a potom pridať do hrnca. Nechajte variť, kým sa rajčiny neznížia.
3. Nakrájajte okrajové lusky tak, že ich nakrájate a nakrútete. Tieto by mali mať hrúbku približne tretinu až pol centimetra.
Pridajte okra do hrnca, nasleduje krevety, chobotnice a ryby. Doplňte zásoby a premiešajte. Znížte teplo a nechajte michnúť 5 až 10 minút alebo až okra je len citlivá.
4. Ak chcete urobiť toto jedlo extra pôsobivé a mať rozpočet na to, dostať homáre chvosty a umiestniť ich do pekáča. Umiestnite ich na zásobník, s masovou stranou nahor. Umiestnite na každú chvostovú čajovú lyžičku maslo a potom pečte v predhriatej rúre na 220 stupňov Celsia (alebo 200 na ventilátorovú pec).
5. Polievku okrajte do podávacej misky, ozdobte cibuľkou jar a potom doplňte homáre z homára.
Páčia sa vám to, čo vidíte? Sledujte Freda @ myburntorange na Instagram, aby ste si pozreli ďalšie nápadité receptúry.