Kvety pažítky majú cibuľu-y chuť, ktorá je jemnejšia ako bežne používané listy. Robia bylinný ocot, ktorý je krásny darček a tiež veľmi užitočný vo vašej kuchyni. Použite ocot pažitého kvetu v šalátových dresingoch, zemiakovom šaláte a marinádach.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka
- pažítkové kvety (čerstvé)
- 1 1/2 šálky octu (podľa výberu)
Ako to urobiť
Existujú dva spôsoby, ako vytvoriť octový olej. Jeden je rýchly, ale má menej jemnú chuť. Druhý trvá trpezlivosť, ale prináša produkt s vyššou kvalitou. Obaja sú chutné.
Najlepšia metóda: kvetnaté kvetinky, ocot na teplotu miestnosti a trpezlivosť
Tento spôsob výroby octu na bobuľovitý kvet, rovnako ako iných bylinných octov , stojí za to, že dlhší čas infúzie (v porovnaní s rýchlou metódou nižšie).
- Pre dosiahnutie najlepších výsledkov vyberajte parochne kvety, keď sú úplne otvorené, ale zatiaľ sa nezacvakli a nechodili na semeno. Rozdrviť kvety, aby uvoľnili svoju vôňu a chuť. Voľne ich vložte do čistej sklenenej nádoby (nie je potrebné najskôr sterilizovať nádobu).
- Nalejte ocot nad pažítky, až kým nie sú úplne ponorené do kvapaliny. Biely vínny ocot dobre funguje s príchuťou cibule-y, ale môžete tiež použiť ocot z červeného vína alebo domáce jablkový oct. Zmiešajte pažítko do octu pomocou lyžice alebo tyčinky.
- Držiak opatrne zakryjte a označte dátumom. Skladujte pri izbovej teplote ďaleko od priameho svetla alebo tepla po dobu 2 týždňov.
- Nakrájajte ocot do atraktívnej, čistej sklenenej fľaše. Kompostujte alebo vyhoďte vyčerpané kvety.
- Korok alebo pevne zakryť fľašu.
Metóda rýchlejšieho ocele
- Umiestnite pažítkové kvety a voliteľné listy listov do čistej, tepelne odolnej sklenenej nádoby (nie je potrebné sterilizovať nádobu).
- Ohrejte ocot, až kým príde len k varu (nenechajte ho dostať do plného varu).
- Nalejte horúci ocet nad pažítko. Zakryte pevne a označte džbán s dátumom. Uchovávajte pri izbovej teplote ďaleko od priameho svetla alebo ohrievajte 3 dni.
- Nakrájajte ocot do atraktívnej, čistej sklenenej fľaše. Kompostujte alebo vyhoďte vyčerpané kvety.
- Korok alebo pevne zakryť fľašu.
variácie
- Kombinujte voliteľné čerstvé listy pažítky s kvetmi. Pridajú k hotovému octu intenzívnejšiu cibuľovú príchuť.
- Používajte cesnakové pažítky ( Allium tuberosum ), namiesto pravidelných kvetov ( A. schoenoprasum ). Cesnakové pažítkové kvety sú skôr biele než ružové, a ako ich bežný názov znamená, že majú silnú cesnakovú chuť. Cesnakové pažítky zvyčajne kvitnú neskôr v roku ako bežná pažítka.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 3 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |