Hovoríme tu o čipoch, ako o hlboko vyprážaných zemiakových lupienkoch, akási hranolky mimo Veľkej Británie a Írska. Nehovorím o zemiakových lupienkoch opäť mimo Veľkej Británie, ktoré sú známe ako zemiakové lupienky . Mám nejaké zmätočné.
Čipy sú britská inštitúcia a Británi si robia cestu cez pol miliardy jedál, ktoré obsahujú domáce čipy každý rok.
Čo budete potrebovať
- 250g zemiakov na osobu, lúpané
- 1 liter Rastlinný olej, masť alebo kvapkajte na varenie - Vaša voľba
Ako to urobiť
- Zemiaky nakrájame na plátky 1 cm a nakrájame na 1 cm štiepky. Vložte štiepky do šľahača a opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou.
- Umiestnite umyté a sušené šupky do panvice so studenou vodou, jemne varte a dusíme 3 - 4 minúty. Vypustite ceduľkou a vysušte dôkladne pomocou čajovej utierky alebo kuchynského papiera.
- Olej zohrejte na 160 ° C v hlbokomorskom fritéz alebo veľkej, hlbokej panvici. Blanch žemle niekoľko hŕstok v čase v tuku na pár minút. Nehubujte ich. Akonáhle sa zdajú sušší a mierne uvarené, odstráňte z tuku a vypustite kuchynský papier.
- Uchovávajte pokryté a pri izbovej teplote, kým nie je potrebné Tuk znovu ohrievajte na 190 ° C a varte chipsy, až kým nie sú zlaté a ostré asi 5 - 8 minút. Podávajte okamžite.
Poznámky o varení perfektných čipov
Ktoré zemiaky na perfektné čipy?
Výber zemiakov je dôležitý pre dobrý čip. Bramborové zemiaky sú najlepšie, pretože majú mäkkú a suchú štruktúru, ktorá ich robí vhodnými na čipy. Pozrite sa na zemiaky King Edwards, Maris Piper, Romano alebo Desirée. Použite dobrú zeleninu alebo olej, alebo ak uprednostňujete tradičnú arómu, potom použite kvapkanie alebo masť. Tam je naozaj málo v tom kalórie-múdre, živočíšne tuky sú o niečo vyššie, takže jesť menej z nich.
Ktorý tuk pre dokonalé čipy?
Bol som vychovaný na čipoch varených v hovädzom tuku alebo masle (bez mdloby prosím). Tieto tuky produkujú plne ochutený čip a pri správnom varení čip bude ostrý a hnedý na vonkajšej strane a jemný vnútri, ale nie som proti čipom, ktoré vyjdú trochu mokré, majú dobrú chuť.
Čipy z čipky varené s rastlinnými olejmi vytvárajú podobný čip, ale majú menej chuti a menej cholesterolu.
Zaujímavé ...
- Hrubé čipy absorbujú menej oleja ako tenké, čím robia chunkierové čipy zdravšie.
- Chips sú tiež veľmi dobrým zdrojom vitamínu C.
- Časť čipov s obilninami obsahuje menej tuku ako krevetový majonézový sendvič
- Časť čipov bude poskytovať tretinu odporúčaného denného množstva vitamínu C
- Porcia troch rúrok s 3 rybími prstami obsahuje jednu tretinu nasýtených tukov, ako sa našlo v dávke lasagne
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 138 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 17 mg |
| sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |