Najlepšie poľské kuchárske knihy

Ak chcete variť autentické, tradičné poľské jedlo, tieto 12 kuchárskych kníh sú nepostrádateľné pre anglicky hovoriacich kuchárov. Sú ideálne pre neofytov, ako aj pre skúsených kuchárov, ktorí chcú poznať trochu histórie poľskej kuchyne.

• 01 z 12

  "Rose Petal Jam" od Beata Zatorska a Simon Target

  "Rose Petal Jam: Recepty a príbehy z leta v Poľsku" Beata Zatorska a Simon Target (Tabula Books, 2011) je krásne fotografovaná kniha, ktorá je rovnako cestopisom, ako je kuchárka. Recepty sú tradičné, ale jednoducho sa pripravujú a sú uvedené v amerických a európskych meraniach. Kniha získala prvé miesto v kategórii Svetovej kuchyne východoeurópskych kuchárskych kníh v roku 2012 Gourmand International Awards . Tu sú tri recepty z "Rose Petal Jam":

  • Roa st Duck s jablkovým receptom - Kaczka Pieczona z Jabłkami
  • Jahodový Roulade recept - Rolada z Truskawkami

• 02 z 12

  "Poľský kuchár: Univerzálna kuchárska kniha" Marja Ochorowiz-Monatowa

  "Poľský kuchár: Univerzálna kuchárska kniha" od Marja Ochorowiz-Monatowa (Crown Publishers Inc., 1979) bola pôvodne napísaná v poľštine (" Uniwersalna Książka Kucharska ") a preložená do americkej angličtiny a merania od Jána Karsaviny. V tejto knihe sa nenachádzajú žiadne fotografie, ale recepty sú komplexné, počnúc z roľníckych jedál až po szlachta . Je to pohotovosť vo väčšine kuchýň v Poľsku.

• 03 z 12

  "Poľské kultúrne dedičstvo" od Robert & Maria Strybel

  "Poľské kultúrne dedičstvo" Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) je jedným z najrozsiahlejších a najrôznejších poľských kuchárskych kníh, s ktorými som sa stretol. Existuje 2 200 receptov v 29 kategóriách napísaných najmä pre Američanov s americkými hmotnosťami, meraniami a teplotami. Každý recept je indexovaný pod jeho americkým a poľským názvom. Americké merania a niekoľko fotografií.

• 04 z 12

  "Poľský prázdninový kuchár" od Roberta Strybela

  "Poľský Dovolenkový Kuchár" od Roberta Strybela (Hippocrene Books Inc., 2003) je sprievodnou knihou autorovho "Poľského dedičstva kuchárstva". V knihách dochádza k určitému prekrývaniu, ale tento objem destiluje typické poľské oslavy a potraviny spojené s nimi. Očakávajte recepty na wigilia (Štedrý večer), Święcone (veľkonočné sviatky), wesele (svadby) a oveľa viac. Amerických meraní. Žiadne fotografie.

• 05 z 12

  "Cenné poľské recepty pre Američanov", ktorú vydal klub Polanie

  "Cenné poľské recepty pre Američanov", ktorú vydal klub Polanie v Minneapolise, vyšla najprv spoločnosť Polanie Publishing Co. v roku 1948 s následnými výtlačkami až do roku 1975. Kniha je stále k dispozícii a je pokladom receptov, ktoré si pamätáte na svoju babičku alebo hovoriť. Uvádzajú sa v amerických meraniach a názvy sú uvedené v anglickom aj poľskom jazyku. Žiadne fotografie.

• 06 z 12

  "Poľský Chicago: Naša história, naše recepty" Joseph W. Zurawski

  "Poľský Chicago: naša história, naše recepty" od Josepha W. Zurawského (G. Bradley Publishing Inc., 2007) nie je len kuchárka. Táto kniha dokumentuje ságu stoviek Poliakov, ktorí počas 150 rokov prisťahovali do Chicaga, čím sa poľská diaspória v Chicagu stala najväčšou mimo Varšavy. Amerických meraní a čiernobielych a farebných fotografií.

• 07 z 12

  "Umenie poľského varenia" od Aliny Żerańskej

  "Umenie poľskej varenia" Alina Żerańska (Pelican Publishing Co., 2006) je kompendium 500 autentických poľských receptúr používajúcich americké merania a moderné, rýchle a jednoduché metódy, ktoré boli pôvodne publikované v roku 1968. Okrem toho existujú opisy Vianoce, Silvester, Veľká noc a iné oslavy. Żerańska vyrastala vo Varšave, takže vie o čom hovorí. Všetky obvyklé poľské jedlá sú zastúpené spolu s zriedka-vidieť špeciality ako ryby v aspic. Žiadne fotografie.

• 08 z 12

  "Kuchyňa kráľov Poľska v zámku Malbork" Bogdan Gazka

  "Kuchyňa Poľských kráľov v zámku Malbork" Bogdan Gałązka (Multico, 2010) je konečne k dispozícii v Spojených štátoch. Táto krásne fotografovaná kniha je prezentovaná vedľa seba v poľštine a angličtine s metrickými rozmermi od výkonného šéfkuchára Malborkského hradu v polskom Gdaňsku. Zahŕňa historické recepty, ktoré používajú moderné ingrediencie na obnovenie chutí polovice 15. storočia. Ale nenechajte sa to odložiť. Recepty sa dajú ľahko pripraviť a jedlo je známe a súčasné. Tu sú recepty z "Kuchyňa kráľov Poľska v zámku Malbork":

  • Jednorazová poľská Royal Babka s Raisins receptom - Krolewska Babka z Rodzynkami

• 09 z 12

  "Kuchyňa germánskych velmistrov v zámku Malbork" Bogdan Gałązka

  "Kuchyňa majstrov germánskych majstrov na zámku Malbork" Bogdan Gałązka (Multico, 2009) je predchodcom autora "Kuchyňa kráľov Poľska v zámku Malbork" a je konečne k dispozícii v Spojených štátoch. Táto krásne fotografovaná kniha je prezentovaná vedľa seba v poľštine a angličtine s metrickými rozmermi od výkonného šéfkuchára Malborkského hradu v polskom Gdaňsku. Obsahuje 50 stredovekých receptov na polievku, mäso, ryby, morské plody a dezerty prispôsobené súčasnej dobe. Fotografia je úžasná. Tu sú recepty z "Kuchyňa germánskych veľkých majstrov v zámku Malbork":

  • Recept na chrenovú polievku - Zupa Chrzanowa

• 10 z 12

  "Jedlo a varenie Poľska" od Evy Michalikovej

  "Jedlo a varenie Poľska" Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) je krásne fotografovaná kniha, ktorá skúma geografiu, festivaly, kultúru, históriu a kuchyňu Poľska. Nájdete tu recepty na tradičné mizeria (uhorky v kyslej smotane), žurek a pierogi spolu so zriedkavo videnými receptami diviakov a mozgu. Recepty sú uvedené v amerických a európskych meraniach. Krásne fotky.

• 11 z 12

  "Poľská krajina kuchyňa kuchárka" od Sophie Hodorowicz Knab

  "Poľská krajina Cook Kitchen Cookbook" od Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) je len jednou z niekoľkých kníh Hodorowicz Knab napísal poľské zvyky a kuchyne. Táto kniha obsahuje nielen 100 receptov prispôsobených pre americkú kuchyňu pomocou amerických meraní, ale aj diskusie o náradiach používaných na prelome minulého storočia v Poľsku, poľskej keramike, hubách, sviatkoch a ďalších. Čiernobiele fotografie a ilustrácie.

• 12 z 12

  "Encyklopédia poľskej kuchyne" od Hanny Szymandersky

  "Encyklopédia poľskej kuchyne: 2400 tradičných a moderných receptov" od Hanny Szymandersky (REA, 2006) je k dispozícii v poľštine a angličtine. Keď som si objednal túto knihu, myslel som si, že to bude referenčná kniha o histórii poľskej kuchyne. Namiesto toho je to prehľad receptov z metrických meraní zo starých poľských jedál (Staropolska) až po moderné jedlá. Ale bohužiaľ, v angličtine nie sú zahrnuté žiadne poľské mená. Napriek tomu sú knihy Szymanderskej vedecké a komplexné a rozhodne stojí za to pozrieť. Niektoré z hlavných tém sú kapitoly o likéroch, hubách a hre. Žiadne fotografie.