Bollinger Champagne
"Piť moju šampanskú, keď som šťastná a keď som smutná. Niekedy ju pijem, keď som sám. Keď mám firmu, považujem to za povinnú. Pokúšam sa s tým, ak nemám hlad a piť to, keď som. Inak sa ho nikdy nedotknem - pokiaľ nie som smädný ".
Nie James Bond, ale citát skutočne od Madame Jacques Bollinger, známy v jej rodine ako teta Lily. Bola vedúcou slávneho domu Champagne od roku 1941 až do svojej smrti v roku 1977.
Aká veľká maxima, na základe ktorej žiť život.
Od najstaršieho románu Jamesa Bonda ( v roku 1956) a filmov (1976), najvyššieho špionážneho a milosrdného muža sa videli pitie šampanského, v neposlednom rade aj Bollinger Champagne. Čo to však robí z Champagne vyčnievať od zvyšku.
Kde je Bollinger Champagne Made?
Hotel Bollinger sa nachádza v geografickom centre Champagne v Aÿ, len kúsok od známeho mesta Epernay. Nezmyselný dom Bollinger sa nachádza na adrese Rue Jules Loubet v centre mesta; extravagancia od spoločnosti Bollinger je vyhradená pre vinohrady, hrozno a vinárstvo.
Vedúcim Bollinger je Ghislain de Montgolfier, skvelý, veľký vnuk zakladateľa. Ghislain je hravý, pôvabný človek, ale za tým leží muž s vášňou svojho vína. Skutočnosť, že dostávam Bollingerovu správu, je bez arogance od takejto ctihodnej pozície.
Bollinger je posledný rodinný dom v Champagne.
Bollinger udržiaval veľa vinárskych metód, ale investoval aj obrovské sumy peňazí do technológie. "Technológiu používame a prispôsobujeme tak, aby fungovalo pre nás," hovorí Stephen. "Je dôležité, aby akékoľvek použitie technológie nezbavilo žiadnu z postav, ktoré robia Bollinger jedinečným."
Víno sa fermentuje v dubových sudoch a trochu z nehrdzavejúcej ocele.
Drevo nesmie dať vínnu chuť, je to kontrola nad oxidáciou. Ovládanie je pre Bollinger veľmi dôležité. Je to s kontrolou, že rok po roku, dom produkuje víno, ktoré je konzistentné v štýle, chuti a kvalite.
Rodina vyrába víno od roku 1829 a nie je prekvapujúce, že Veľká Británia je stále najväčším exportným trhom. po všetkej kráľovnej, Churchill a James Bond nemôžu byť všetci zle.
"Britovia dobre reagujú na konzistenciu Bollinger Special Cuvée. Rok na fľaši nie je dôležitý, je to skutočnosť, že môžu otvoriť fľašu a vždy dostať rovnaké kvalitné víno, "hovorí mi Stephen.
Ale čo to znamená, že náklady na Bollinger Special Cuvée - predaj okolo 50 libier alebo Grand Année - vintage šampanské asi 55 libier. Opäť Stephen Leroux marketingový riaditeľ spoločnosti Champagne Bollinger. "Neexistuje absolútne nič zlé s fľašou na £ 12,99" povedal mi "mladý pár s rodinou a nie má veľa peňazí, ktorí chcú piť Champagne na oslavu, je to perfektné."
Hlavné vína spoločnosti Bollinger
Špeciálna Cuvée
- Toto je najvýkonnejšie vyjadrenie štýlu Bollinger. Primárne kvasenie prebieha v malých nerezových nádržiach alebo dubových sudoch.
- Aby sa zachovala konzistencia, 5 až 10% náhradných vín, ktoré sa uchovávajú počas piatich až desiatich rokov v magnumoch zastavených korku, sa dostáva do zloženia zmesi.
- Víno starne v pivnici minimálne tri roky.
- La Grand Année
- Vo výnimočných rokoch Bollinger, ktorý je stále vernou vinárskou tradíciou, produkuje iba jednu vinobranú zmes - La Grande Année, prestižnú cuvee.
- Prvé kvasenie prebieha iba v dubových sudoch.
- La Grande Année trvá minimálne päť rokov a často viac ako šesť v pivnici pod korkom. RD (nedávno zrušené)
- Pani Bollinger najprv navrhla toto víno v roku 1961.
- RD je Grand Année, ktorá má dlhšiu dobu vek: minimálne osem a až dvadsať alebo dvadsaťpäť rokov.
- Prírodou sa RD môže pochváliť takmer neobmedzenou kapacitou na ochranu.
- La Grande Année Rosé
- Ako naznačuje názov, toto je ružové víno. Je vyrobený pridaním červeného vína z konkrétneho pozemku - La Côte aux Enfants - v srdci Aÿ terroir.