Staromódna melasa taffy je jednoduchá cukrovinka, ktorú môžete urobiť doma. Pokyny sú uvedené pre metódu ťahania. Môžete si vyrobiť túto sladkosť sami, ale je zábavnejšie mať pomocníkov, aby ju vytiahli.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky melasy (bez síry)
- 1 šálka cukru
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice octu (bieleho alebo muštového)
Ako to urobiť
- Maslo na misku alebo na plech na pečenie. Vo veľkej hrnci kombinujte melasu, cukor, maslo a jablčný mušt alebo biely ocot.
- Nepretržne premiešajte, nechajte varte a varte, bez miešania, až kým zmes nedosiahne 250 stupňov F. (stupeň s tvrdou guľou) na cukrovom teplomere, alebo kým sa malé množstvo zmesi nezapadne do veľmi studenej vody. dostatočne tvrdo udržať svoj tvar, ale je ohybný.
- Nalejte na tanier. Pomocou špachtle otočte okraje smerom k stredu, aby sa ochladilo. Vytiahnite (pozri poznámky nižšie ).
Vytiahnutie Taffyho
- Zatiaľ čo taffy-pulling je najlepšie známy ako zábavná skupinová operácia, je úplne možné vytiahnuť taffy všetko sami. V starých kuchyniach sa často nachádzali "taffy háky", ktoré boli natrvalo pripevnené k stene.
- Predtým, ako začnete, namažte pár nožníc a nechajte na rukách štvorce voskového papiera na balenie.
- Nechajte svoje varené taffy sedieť len, kým je sotva dosť chladné na prácu s. Ak je príliš chladný, môžete ho ohriať v rúre 350 F na 3 až 4 minúty.
- Natierajte si ruky dobre s kukuričným škrobom alebo maslom. Vytvorte cukrík do jedného alebo viacerých gulí. Teraz začnite ťahať.
- Rýchlo pracujte a vytiahnite kus cukru medzi prsty jednej ruky a druhou rukou, až kým nie je asi 15 centimetrov dlhá.
- Teraz ho zdvojnásobte a znova ťahajte. Pokračujte v ťahaní, ako v kroku 1, až kým nebude cukrík pórovitý a ťažko ťahaný.
- Strečte cukríky do lana s priemerom 3/4 palca.
- Narežte mastné nožnice na 1-palcové kusy. Aby ste zabránili lepeniu, obalte každý kúsok cukríka jednotlivo na štvorcový voskový papier; zakrúte konce. Uchovávajte obalené taffie v tesne uzavretom cíne.
Recept Zdroj: Martha Storey & Friends (Obchodné knihy). Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 367 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 32 mg |
| sacharidy | 88 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |