Nielen to, že tento recept naplnený vám prináša krásne vyzerajúce bravčové mäso, ale kombinácia ovocnej chuti z tortu Granny Smith jablka a sladkostí marhúľ v kombinácii s talianskym korením, robí z tohto vynikajúceho jedla. Či už používate uhlie alebo plynový gril, tento recept je skutočne jednoduchší, ako to znie. Doba grilovania je pomerne krátka kvôli horúcemu spájkovaniu na grile, aby karamelizoval povrch pečiva.
Čo budete potrebovať
- 2 libry / 900 g praženej pečienky
- 1 Granny Smith jablko, olúpaný, jadro a nakrájané na kocky
- 6 sušených marhúľ, mletých
- 1/2 šálky / 120 ml parmezánu
- 1 lyžica / 15 ml olivového oleja
- 1 lyžicu / 15 ml mletého čerstvého šalvie (alebo 1 čajová lyžička / 5 ml sušenej šalvie)
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 čajová lyžička / 5 ml soli
- 1/2 čajovej lyžičky / 2,5 ml čierneho korenia
Ako to urobiť
Vyrežte bravčové mäso z tuku a plášťa. Butterfly alebo roll odstrihnúť bravčové mäso. Ak to motýľ, libre to asi 1 palca hrúbky. Ochutnajte soľou a korením. V miske kombinujte jablko, marhule, parmezán, cesnak a šalvia. Dobre premiešajte. Roztierajte zmes jabĺk cez bravčové mäso. Bravčová panenka opäť zatočte a prilepte ju na kuchynský povraz. Prideľte reťazec asi 2 palce od seba. Zabezpečte vypchatú bravčovú pleť pevne.
Predhriať gril a pripraviť sa na nepriame grilovanie. Na vonkajšej strane bravčovej panenky pečieme olivový olej. Nechajte vypchatú bravčovú pečienku sedieť asi 15 až 20 minút, než ju umiestnite na gril.
Umiestnite vypchaté bravčové mäso cez priame teplo na grilovacom paneli, aby ste zvonili von. Rolovať tak, aby celý povrch dostal približne 2 minúty priameho tepla. Preveďte na nepriamu časť grilu a pokračujte v grilovaní asi 30 minút. Skontrolujte, či nie je hotový teplomer s okamžitým čítaním. Nezabudnite zobrať niekoľko čítaní zo stredu bravčovej kože a zvážiť najnižšiu presnosť. Keď vnútorná teplota pečenia dosiahne 165 stupňov, urobí sa to.
Odstráňte vypečené bravčové panvové pečené mäso z grilu. Nechajte stáť asi 5 minút, potom vyrežte bravčové panenko na rovnomerné plátky až do konca. Vytvorte plátky s hrúbkou asi 1 palca a používajte veľmi ostrý nôž, aby ste získali dobrý plátok, ktorý ukazuje špirálu plneného bravčového mäsa.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 581 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 112 mg |
| sodík | 860 mg |
| sacharidy | 48 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 46 g |