Tento recept na Pierogi Lasagna pochádza od Michaela Symona, ocenenia šéfkuchára Jamese Bearda, autora a majiteľa niekoľkých reštaurácií v štátoch Cleveland, Ohio a Detroit. Pravidelne sa tiež objavuje v potravinovej sieti a žuvačke na ABC-TV. Symon pochádza z gréckeho, sicílskeho a východoeurópskeho dedičstva, takže táto fúzia talianskeho jedla z poľského zákrutu je príkladom toho, ako sa šéfkuchár rolí. Symón a vážený šéfkuchár Mario Batali ponúkol recepty na Super Bowl Party Party v časopise Parade. Ale naozaj nemusíte čakať na majstrovstvá alebo majstrovstvá sveta, aby ste si vyskúšali túto chutnú kastról. Urobím podobné jedlo pomocou skutočných rezancov lasagne a nazve to Easy Pierogi Casserole . Symon dáva návod na výrobu svojich vlastných rezance.
Môžete sa tiež páčiť: Podrobné pokyny o tom, ako urobiť Pierogi Lasagna .
Čo budete potrebovať
- Pre Pierogi cesto:
- 1 veľké vajce
- 3/4 šálky kyslej smotany (plus viac na ozdobu)
- 8 lyžíc nesoleného masla (zmäkčený)
- 1 lyžička pažítky (nakrájané a viac na obloha)
- 1 lyžička soli (košer)
- 2 šálky všestrannej múky (a viac pre valcované cesto)
- Pre plnenie:
- 2 libry ružičkové zemiaky (olúpané a nakrájané na veľké kusy)
- soľ na chuť (kosher)
- čierne korenie na chuť
- 1 šálka ťažkého krému (horúce)
- 8 lyžíc studeného masla (kocky)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 librová slanina (nasekaná)
- 2 veľké žlté cibule (tenké plátky)
- 1 1/2 šálky Syr Gruyère (drvený)
- 1 1/2 šálky poľnohospodárskeho syra (drveného)
- Obloha: kyslá smotana
- Obloha: pažítka (jemne nakrájaná)
Ako to urobiť
Aby ste pripravili cesto: Vajcia, kyslé smotany, maslo, pažítka a soľ s rukami v miske. Nebojte sa, ak zmes nie je rovnomerná a rovnako ako v prípade koláča, neprepracujte ju. Pridajte múku a miešajte s rukami, kým sa nevytvorí cesta. Zbaliť v plastu a nechať cesto v chlade najmenej 2 hodiny alebo až 2 dni.
Na výrobu plniva: Zemiaky položte do veľkého hrnca a zakryte 2 palcov studenou vodou. Priviesť do varu. Sezóna voda veľkoryso soľou. Znížte teplo, aby ste udržiavali vriec a variť, kým nôž ľahko prenikne zemiaky. Vypustite a vráťte zemiaky do rovnakého hrnca. Mash, pomaly miešanie v horúcom krémovom a studenom masle. Slávte soľou a korením na chuť a odložte.
Teplý olivový olej v veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Opečte slaninu, až kým ostré, asi 10 minút. Premiestnite na tanier so štrbinovou lyžicou.
Znížte teplo na médium, posypte cibuľu do panvice a pokryte slaným tukom. Ochutnajte soľou a korením. Varte, často miešajte, kým cibule nie sú karamelizované a sladké. Nechajte vychladnúť.
Maslo má 13x9 palcový hrniec alebo kovovú panvicu. Ohrejte rúru na 350 stupňov. Rozbalte cesto pierogi s valčekom na obdĺžnik s hrúbkou 1/8 palca. Vyrežte do 4-palcových 13-palcových pásikov, znovupoužiť odtlačky podľa potreby. Budete potrebovať 14 až 20 pásikov.
Zostaviť: Šálka zemiakov, krehkej slaniny, karamelizovanej cibule, cestovinových pások a syrov pripravených na pracovnú plochu. Usporiadajte 1 vrstvu pierogi cestných pásov na dne mäsovej misky, mierne prekrývajúce sa okraje pásov. Roztierajte vrstvu zemiakov na vrchole cesta. Vrchol s niektorou karamelizovanou cibuľou, slaninou a kropením obidvoch Gruyère a farmárskeho syra. Opakujte vrstvy, aby ste použili zostávajúce zložky. Nakrájajte na vrchu cesto, potom nasleduje Gruyère a farmársky syr. Sezóna top s korením.
Varíme, kým je lasagna bublinková a syr na vrchole je zlatohnedý, asi 40 minút. Nechajte odpočinúť 15 až 20 minút a potom podávame s hríbom kyslej smotany a posypkou pažítky.
Zdroj: šéfkuchár Michael Symon pre časopis Parade.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 693 |
| Celkový obsah tuku | 55 g |
| Nasýtený tuk | 28 g |
| Nenasýtený tuk | 19 g |
| cholesterol | 222 mg |
| sodík | 1,225 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 29 g |