Tieto ľahké, nadýchané marshmallows sú ideálne pre konzumáciu alebo použitie v akomkoľvek receptúre, ktorý vyžaduje marshmallows. Môžete experimentovať s rôznymi farbami, ochucenými extraktmi alebo prísadami, ako sú napríklad nakrájané oriešky alebo sušené ovocie.
Tieto marshmallows sú skvelé samy o sebe, ale môžete ich tiež vystrihnúť a použiť v iných receptoch na cukrovinky, ako napríklad S'mores Pops, Inside-Out S'mores alebo Rocky Road !
Čo budete potrebovať
- 2 šálky cukru
- 1 polievková lyžica ľahkého kukuričného sirupu
- 1,5 šálky vody (oddelené)
- 4 lyžice želatíny (bez ochutenia)
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 2 vaječné bielky
- 1/3 šálky práškového cukru (preosiate, na poprášenie)
- 1/3 šálky kukuričného škrobu (na poprášenie)
- Voliteľné: farbivo alebo aróma potravín
Ako to urobiť
1. Kukuričný škrob a práškový cukor skombinujte v malej miske. Pripravte si panvicu 9x13 tak, že ju rozstrekujete sprejom s nelepivým vařením a posypete veľkým prachom zmesi cukru a škrobu na celú misku. Pri príprave marshmallow nastavte panvicu stranou a uložte zmes cukru a škrobu na neskoršie použitie.
2. Zmiešajte granulovaný cukor, kukuričný sirup a ¾ šálku vody vo veľkej nádobe na strednom ohni.
Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom prestaňte miešať a nechajte zmes vriec. Pokračujte v pare, až kým zmes nedosiahne 260 stupňov. Tento proces bude chvíľu trvať, preto prejdite k ďalším dvom krokom, kým sa cukorový sirup pripravuje, ale nezabudnite často kontrolovať cukrový sirup tak, aby nešiel nad 260 stupňov.
3. Kým varíme cukorný sirup, pripravte želatínovú zmes. V malej paneli kombinujte 3/4 šálky vody a vanilkový extrakt. Posypte želatínu cez vrch a krátko premiešajte. Nechajte želatínu sedieť 5 minút, kým sa úplne neabsorbuje kvapalinou. Panvicu položte na nízke teplo a miešajte neustále, kým zmes nie je tekutá. V tomto okamihu môžete v prípade potreby pridať ďalšie farby alebo príchute. Odporúčam použiť niekoľko kvapiek potravinárskeho farbiva a 1-1,5 lyžičky aromatizovaných extraktov, ale presné množstvo bude závisieť od vašej chuti a sily extraktov. Je lepšie začať s menej a potom pridať viac na konci, ak chcete silnejšie chuť.
4. Zatiaľ čo sacharidový sirup varí a želatína zmäkčuje, umiestnite bielkoviny v izbovej teplote do čistej misy veľkého miešača stojana vybaveného šľahačkou. Akonáhle sa cukrový sirup blíži o 245 stupňov, začne bijeť vajíčka. Porazte ich, kým nebudú držať pevné vrcholy, ale neprekonajte, alebo budú drobivé. Ak sú vaječné biele pripravené pred dosiahnutím správnej teploty cukrového sirupu, zastavte miešačku, kým nebude pripravený cukorný sirup.
5. Zložte želatínovú zmes do cukrového sirupu.
Táto zmes sa teraz musí naliať do vaječného bielka. Ak má vaša panvica hrniec, môžete ju vyliať z hrnca, ale ak to nie je, odporúčam si nalievať sirup do veľkého meracieho pohára alebo džbánu, aby bolo ľahšie vylievať. Cukrový sirup je veľmi horúci a môže spôsobiť bolestivé popáleniny, ak sa náhodne rozliatia alebo postriekajú. Keď mixér beží na nízkej úrovni, opatrne nalejte horúci sirup do tenkého prúdu do vaječného bielka. Keď sa všetok cukorný sirup naleje, otočte mixér na stredne vysoký. Pokračujte v rozbíjaní marshmallow v mixéri, kým nie je dostatočne hrubý na to, aby držal svoj tvar a je úplne nepriehľadný. V závislosti od vášho mixéra to bude trvať približne 5-10 minút.
6. Nalejte marshmallow zmes do pripravenej panvici a hladký hornej byt s odsadenou stierkou. Nechajte marshmallow sedieť pri izbovej teplote niekoľko hodín alebo cez noc plne nastaviť marshmallow.
7. Akonáhle je marshmallow nastavený, prach pracovisko s veľkou vrstvou zmesi cukor / škrob ste použili na prípravu panvica. Pozdvihnite marshmallow z panvice pomocou fólie ako držadla a otočte ju lícom nadol na pripravený povrch. Odlúpnite fóliu z vrchu marshmallow a prach hornej časti cukru s viac cukru / škrobu.
8. Nastriekajte veľký, ostrý šéfkuchársky nôž s rozprašovačom na varenie. Rozstrihnite marshmallow blok na malé 1 "štvorce, alebo akékoľvek veľkosti marshmallows si želáte.Môžete tiež použiť ostré kovové cookie rezačky na rezanie rôznych tvarov z marshmallow.Druge rezané okraje marshmallows v zmesi cukor / škrob, aby sa nie sú lepkavé.
Vaše marshmallows sú teraz pripravené k jedlu! Najlepšie sú to skoro po ich vyrobení, ale ak vaše prostredie nie je príliš vlhké, môžete ich skladovať až do týždňa vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Možno budete musieť vybrať boky v cukre / škrobu znova, ak sa príliš lepia.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 18 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |