Ako vyrobiť karamely

01 z 10

Ako vyrobiť karamely

Tieto mäkké karamely majú krémovú, žuvnú textúru, ktorá sa v tvojich ústach topí a nikdy sa nelepí na vaše zuby. Jedná sa o skvelý zážitok a prinášajú krásny darček z kuchyne.

Pozrite sa na recept Soft Caramels a zostavte svoje zložky.

Budete potrebovať panvicu 9x9, lemovanú hliníkovou fóliou a postriekanú sprejom na varenie. Budete tiež potrebovať dve panvice a cukrový teplomer.

02 z 10

Zahrejte mlieko a smotanu

Smotanové a kondenzované mlieko skombinujte v malom panvici a hrniec umiestnite na horák nastavený na najnižšie nastavenie teploty. Chcete, aby mlieko a smotana boli teplé, aby sa karamel neoddelil, keď ho pridáte neskôr.

Skontrolujte mlieko a mlieko príležitostne, aby sa zabezpečilo, že nie je príliš horúce. Nechcete, aby sa varil.

03 z 10

Vytvorte cukrový sirup

V stredne veľkej hrnci kombinujte kukuričný sirup, vodu a granulovaný cukor a hrniec položte na stredne vysokú teplotu. Zmes zmiešajte s drevenou lyžicou, kým sa cukor nerozpustí.

04 z 10

Umyte bočné strany panvice

V niekoľkých bodoch karamelového procesu budete chcieť umyť bočné strany panvice. Pri varení cukrových sirupov je bežné, že cukrové kryštály sa vytvárajú na bočných stranách panvice a ak nie sú umyté, môžu spôsobiť, že vaše cukríky sú nepríjemne zrnité.

Ak chcete odstrániť kryštály, navlhčite kefku na pečivo a kefujte bočné strany panvy, kde prebubláva cukrový sirup. Pokračujte v namáčaní štetcom do čistej vody a umyte bočné strany misky, až kým nevidíte žiadne cukrové kryštály. Tento proces môžete opakovať niekoľkokrát počas varenia, ak je to potrebné.

05 z 10

Prineste Candy na 250 F

Do sirupu vložte teploměr a znížte teplotu na médium. Nechajte zmes vriec a pokračujte v varení bez miešania, kým teplomer nenasleduje 250 F. V tomto bode bude vaša cukrová farba mať svetlo zlatú farbu.

06 z 10

Pridajte mlieko a pokračujte v ohrievaní

Akonáhle sacharidový sirup dosiahne 250 F, pridajte zmäkčené kúsky masla a zmes teplého mlieka. Teplota by mala klesnúť o približne 30 stupňov.

Pokračujte v ohrievaní karamelu a neustále ho premiešajte tak, aby sa spodná časť nespávala. Varte, kým sa teplomer nezobrazí na 244 F a karamel je krásna tmavo zlatá hnedá. To pravdepodobne trvá najmenej 15 minút a možno aj viac, v závislosti od vášho sporáka a panvice.

07 z 10

Nalejte karamel do panvice

Akonáhle karamel dosiahne 244 F, odstráňte panvicu z tepla a ihneď nalejte karamel do pripravenej nádoby 9x9. Nechráňajte žiadne džúsy zo spodnej časti hrnca.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte cukrovinku sedieť cez noc, aby ste vytvorili a vytvorili hladkú, hodvábnu textúru. Môžete ju zmraziť, aby ste urýchlili proces, ale textúra môže byť ohrozená.

08 z 10

Vystrihnite karamel do štvorcov

Keď ste pripravený znížiť karamel, zdvihnite karamel z panvice pomocou fólie ako rukoväte. Ak ste použili ťažkú ​​fóliu, môžete rozstrihnúť karamel, keď je vo fólii (ako ukazuje obrázok).

Avšak ak ste použili bežnú fóliu, fólia sa bude strihať spolu s karamelom a budete musieť odlúpnuť štvorce fólie z dna každého karamelového cukríka. Aby ste sa vyhli tejto únavnej úlohe, položte na pult kus voskovaného papiera. Prevráťte vrchol karamelu na voskovaný papier a odlúpnite fóliovú vrstvu od spodnej časti karamelu.

Nastriekajte veľký nôž s rozprašovačom na varenie. Pevne nakrájame na karamely a vytvárajú štvorcové štvorcové. Ak je to potrebné, utrite čepeľ a opláchnite.

09 z 10

Zbaliť karamely

Tento recept produkuje nádherne jemné a žuvacie karamely. Vzhľadom na ich štruktúru sa karamelové štvorce postupne rozšíria a stratia svoj štvorcový tvar, ak nie sú zabalené skoro po ich rezaní. Ak chcete zabaliť štvorčeky, vyrežte malé 3-palcové štvorce voskovaného papiera (plastový zábal tiež funguje dobre) a umiestnite karamelovo námestie do stredu. Zložte jednu stranu cez karamely a potom zložte opačnú stranu. Otočte konce, aby ste zabezpečili obal a opakujte s ostatnými karamelmi.

10 z 10

Vaše karamely sú dokončené

Vaše karamely sú teraz dokončené. Ak ich nezakryjete, môžete ich ponoriť do roztavenej čokolády na dekadentnú liečbu.

Tieto karamely sú tiež vynikajúce v každom pečive, ktoré vyžadujú "mäkké" alebo "žuvacie" karamely ako zložku. Môžete ich tiež mikrovlny v mikrovlnnej trezke, aby ste ich zmäkčili, a potom použite výsledný kvapalný karamel ako zmrzlinu alebo koláč.

Vaše zabalené karamely sa môžu skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke až na dva týždne.