01 z 10
Ako vyrobiť karamely
MmeEmil / Getty Images Tieto mäkké karamely majú krémovú, žuvnú textúru, ktorá sa v tvojich ústach topí a nikdy sa nelepí na vaše zuby. Jedná sa o skvelý zážitok a prinášajú krásny darček z kuchyne.
Pozrite sa na recept Soft Caramels a zostavte svoje zložky.
Budete potrebovať panvicu 9x9, lemovanú hliníkovou fóliou a postriekanú sprejom na varenie. Budete tiež potrebovať dve panvice a cukrový teplomer.
02 z 10
Zahrejte mlieko a smotanu
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Smotanové a kondenzované mlieko skombinujte v malom panvici a hrniec umiestnite na horák nastavený na najnižšie nastavenie teploty. Chcete, aby mlieko a smotana boli teplé, aby sa karamel neoddelil, keď ho pridáte neskôr.
Skontrolujte mlieko a mlieko príležitostne, aby sa zabezpečilo, že nie je príliš horúce. Nechcete, aby sa varil.
03 z 10
Vytvorte cukrový sirup
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. V stredne veľkej hrnci kombinujte kukuričný sirup, vodu a granulovaný cukor a hrniec položte na stredne vysokú teplotu. Zmes zmiešajte s drevenou lyžicou, kým sa cukor nerozpustí.
04 z 10
Umyte bočné strany panvice
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. V niekoľkých bodoch karamelového procesu budete chcieť umyť bočné strany panvice. Pri varení cukrových sirupov je bežné, že cukrové kryštály sa vytvárajú na bočných stranách panvice a ak nie sú umyté, môžu spôsobiť, že vaše cukríky sú nepríjemne zrnité.
Ak chcete odstrániť kryštály, navlhčite kefku na pečivo a kefujte bočné strany panvy, kde prebubláva cukrový sirup. Pokračujte v namáčaní štetcom do čistej vody a umyte bočné strany misky, až kým nevidíte žiadne cukrové kryštály. Tento proces môžete opakovať niekoľkokrát počas varenia, ak je to potrebné.
05 z 10
Prineste Candy na 250 F
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Do sirupu vložte teploměr a znížte teplotu na médium. Nechajte zmes vriec a pokračujte v varení bez miešania, kým teplomer nenasleduje 250 F. V tomto bode bude vaša cukrová farba mať svetlo zlatú farbu.
06 z 10
Pridajte mlieko a pokračujte v ohrievaní
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Akonáhle sacharidový sirup dosiahne 250 F, pridajte zmäkčené kúsky masla a zmes teplého mlieka. Teplota by mala klesnúť o približne 30 stupňov.
Pokračujte v ohrievaní karamelu a neustále ho premiešajte tak, aby sa spodná časť nespávala. Varte, kým sa teplomer nezobrazí na 244 F a karamel je krásna tmavo zlatá hnedá. To pravdepodobne trvá najmenej 15 minút a možno aj viac, v závislosti od vášho sporáka a panvice.
07 z 10
Nalejte karamel do panvice
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Akonáhle karamel dosiahne 244 F, odstráňte panvicu z tepla a ihneď nalejte karamel do pripravenej nádoby 9x9. Nechráňajte žiadne džúsy zo spodnej časti hrnca.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte cukrovinku sedieť cez noc, aby ste vytvorili a vytvorili hladkú, hodvábnu textúru. Môžete ju zmraziť, aby ste urýchlili proces, ale textúra môže byť ohrozená.
08 z 10
Vystrihnite karamel do štvorcov
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Keď ste pripravený znížiť karamel, zdvihnite karamel z panvice pomocou fólie ako rukoväte. Ak ste použili ťažkú fóliu, môžete rozstrihnúť karamel, keď je vo fólii (ako ukazuje obrázok).
Avšak ak ste použili bežnú fóliu, fólia sa bude strihať spolu s karamelom a budete musieť odlúpnuť štvorce fólie z dna každého karamelového cukríka. Aby ste sa vyhli tejto únavnej úlohe, položte na pult kus voskovaného papiera. Prevráťte vrchol karamelu na voskovaný papier a odlúpnite fóliovú vrstvu od spodnej časti karamelu.
Nastriekajte veľký nôž s rozprašovačom na varenie. Pevne nakrájame na karamely a vytvárajú štvorcové štvorcové. Ak je to potrebné, utrite čepeľ a opláchnite.
09 z 10
Zbaliť karamely
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Tento recept produkuje nádherne jemné a žuvacie karamely. Vzhľadom na ich štruktúru sa karamelové štvorce postupne rozšíria a stratia svoj štvorcový tvar, ak nie sú zabalené skoro po ich rezaní. Ak chcete zabaliť štvorčeky, vyrežte malé 3-palcové štvorce voskovaného papiera (plastový zábal tiež funguje dobre) a umiestnite karamelovo námestie do stredu. Zložte jednu stranu cez karamely a potom zložte opačnú stranu. Otočte konce, aby ste zabezpečili obal a opakujte s ostatnými karamelmi.
10 z 10
Vaše karamely sú dokončené
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Vaše karamely sú teraz dokončené. Ak ich nezakryjete, môžete ich ponoriť do roztavenej čokolády na dekadentnú liečbu.
Tieto karamely sú tiež vynikajúce v každom pečive, ktoré vyžadujú "mäkké" alebo "žuvacie" karamely ako zložku. Môžete ich tiež mikrovlny v mikrovlnnej trezke, aby ste ich zmäkčili, a potom použite výsledný kvapalný karamel ako zmrzlinu alebo koláč.
Vaše zabalené karamely sa môžu skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote alebo v chladničke až na dva týždne.