Tento recept na maďarský orechový torte alebo dios torta (DEE-oosh TOORR-taw) je od Dorothy Bardocziho. Niektorí ľudia opečiavajú svoje vlašské orechy skôr, ako ich brúsia, ale tento recept si to nevyžaduje. Dorothy pečie tento špongiový koláč v rúrovej panvici, ale radšej používam tri (8-palcové) guľaté koláče.
Zmrazte zvyšné vaječné biele a ušetrite na zostávajúcich receptoch z vaječných bielkov .
Čo budete potrebovať
- Pre špongiu z vlašských orechov:
- 12 veľkých vajec (oddelených)
- 3/4 šálky cukru
- 1 šálka jemne mletých vlašských orechov
- 4 lyžice múky z koláča
- 1 lyžička prášku na pečenie
- Zest z 1 citróna
- Pre čokoládu Buttercream:
- 5 veľkých žĺtkov
- 1 1/3 šálky cukrárskeho cukru
- 1/2 šálky mlieka
- 4 unce Nemecká sladká čokoláda (mierne roztavená a chladená)
- 1/2 libra (2 palice) nesolené maslo (zmäkčené)
- 1 čajová lyžička vanilky
Ako to urobiť
- Vytvorte špongiu: ohrievajte rúru na 350 stupňov. Ľahko naneste 10-kalíškovú rúru alebo tri (8-palcové) okrúhle panvice s rozprašovaním. Pokiaľ je to žiaduce, riadte 8-palcové panvice s okrúhlym papierovým kruhom a opäť ľahko naneste na sprej na varenie.
- Vo veľkej miske alebo v mixéri na stojane oddeľte vaječné žĺtky s cukrom počas 15 minút. Pridajte matice a dôkladne premiešajte. Preosiať múku a prášok do pečiva a zamiešať do cesta, až kým nie je dôkladne zabudovaný.
- Beat bielych vajec až do stuhnutia. Zmiešajte 1/3 vajec do cesta. Potom jemne zložte zvyšné vaječné biele, snažte sa nevypláchnuť objem. Zložte kôru .
- Nalejte do pripravenej nádoby a pečte panvicu na 1 hodinu alebo 8-palcové nádoby po dobu 25 minút alebo do okamihu, kedy hrozí hnednutie. Nepreťažujte. Po niekoľkých minútach vychladnite v panvici a potom obráťte na drôtený stojan, aby úplne vychladol.
- Ak chcete vyrobiť čokoládový pohár: V dvojlôžkovom bojleri pri nízkej teplote vyhrejte vaječné žĺtky, cukrovinkový cukor a mlieko, až kým nebude hustá alebo kým drevená lyžička nezostane v spodnej časti hrnca. Zmiešajte v mierne chladenej roztopenej čokoláde. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, v opačnom prípade sa maslo roztaví a poleva bude polievka a pred použitím sa bude potrebovať chladnička. Zmiešajte do masla a vanilky elektrickým mixérom, až kým nebudete chlpaté.
- Zmrazte celý trubicový koláč alebo mráz medzi 8-palcovými vrstvami, stranami a vrcholom. Ozdobte čokoládovými kudrlinami alebo orechy, ak je to potrebné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 465 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 195 mg |
| sodík | 313 mg |
| sacharidy | 39 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 9 g |