Výrobcovia potravín ako leptán používajú ako prísadu v hotových jedlách. Je ťažké ich obviňovať: gluten je lacný stabilizátor, emulgátor, zahusťovadlo a tekuté činidlo v doslova stovkách spracovaných potravín, od polievok až po samozásobiteľskú hydinu.
Táto príručka pre potraviny, ktoré sú častými zdrojmi pridanej lepok, nie je všetko; lepok sa môže objaviť takmer kdekoľvek. Keď nie ste 100% istý, že jedlo je bezlepkové, obráťte sa na výrobcu pred jeho použitím.
Citovať Benjamina Franklina: "Keď máte pochybnosti, nie!"
Potenciálne zdroje lepok v spracovaných potravinách a nápojoch
Sledujte tieto slová na štítkoch. Sú tipom, že výrobok obsahuje lepok:
- emulgátory
- príchute
- Hydrolyzovaný rastlinný proteín
- Prírodné arómy
- stabilizátory
- škrob
- Pečené fazuľa (konzervované)
- Prášok do pečiva
- pivo
- Chleby a náterové zmesi
- Hnedý ryžový sirup (Môže obsahovať sladový jačmeň)
- Konzervované mäso a ryby v bujóne
- Farba karamelu (zvyčajne odvodená z kukurice, ale skontrolujte)
- Výrobky zo syra - omáčky a niektoré skrátené syry
- Korenie (opatrne si prečítajte sprievodné štítky: gluten sa často používa ako stabilizátor alebo zahusťovacia zložka v kečupe, horčicách a orientálnych omáčkach)
- Deli Meat, rybie ryby a mäso, predbalené mleté hovädzie výrobky a hot dogy
- Dextrín (zvyčajne odvodené od kukurice, ale vždy kontrolujte)
- Suché pražené orechy
- Arómy, potravinárske škroby, korenie a slad sú všeobecné a nejasné slová, ktoré sa dajú sledovať na etiketách balených potravín. Tieto výrazy často ukazujú, že výrobok môže obsahovať lepok. Napríklad "slad" ocot a "sladké" sušené mlieko obsahujú lepok.
- Mrazené hranolčeky (v nátere)
- Gravy Products (suché výrobky, kubíniky a spracované, konzervované výrobky)
- Hydrolyzovaný rastlinný proteín (HVP) a textúrovaný rastlinný proteín (TVP)
- Imitácia rýb, mäsa a syrov
- Okamžite ochutené kávové / kakaové zmesi
- Sladkovodné cukríky (čierne a červené)
- Matzo Meal
- Modifikovaný potravinársky škrob
- Mono- a diglyceridy
- Nakladané produkty
- Šalátové obväzy
- Omáčky, vrátane sójovej omáčky, ktorá sa bežne vyrába fermentáciou pšenice. (Pozrite si všetky spracované omáčkové štítky z BBQ omáčky na zmrzlinové polevy, chilli papričky a výrobky z paradajkovej omáčky. Všetky obsahujú lepok!)
- klobása
- Samostatne chrumkavé hydinové výrobky vrátane moriek s pridanými "riešeniami"
- Snackové jedlá vrátane ochutených zemiakových lupienkov a kukuričných lupienkov
- Polievky, zásoby a vývar
- Korenie a bylinné zmesi (koreniny a byliny v ich prirodzenom stave neobsahujú lepok)
- Rýľové produkty s korením
Zrátané písmená: Prečítajte si štítky, kontaktujte výrobcov, položte otázky a nepoužívajte výrobky, ktoré nie sú 100% isté, že sú bezlepkové.
Zdroj: Benjamin Franklin Citácia: Brainyquote.com/BrainyMedia.com