Tento recept na krémovú thajskú mrkvu kokosovú polievku s kari omáčkami sa rozprestiera ako varenie celých jedál, tak svetovej kuchyne; korenie má vynikajúcu chuť a protizápalové a tráviace vlastnosti, ktoré zlepšujú vlastnosti mrkvy. Spolu so sladkými zemiakmi má mrkva veľmi vysoký obsah beta-karoténu. Je bohatý na vitamín K, vitamín C a ďalšie antioxidanty . Mrkva je alkalická; čistia kyslá krv a považujú sa za protinádorovú potravu. Cibuľa vylučuje nadbytočný hlien z tela a uzdravuje sa pre pľúca. Vaša všadeprítomná mrkva polievka, táto miska má vrstvy chuti, ktoré dopĺňajú jeho liečivé vlastnosti.
Máme túto polievku so sprievodom uhorky a mätového šalátu na zelenom posteli alebo krehkom fenyklom a oranžovom šaláte.
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 stredne cibuľové (nakrájané)
- 1 sladké zemiaky (olúpané a nasekané)
- 1 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 1 malý gombík koreň zázvoru (lúpané a nakrájané jemne, asi 1 polievková lyžica)
- 1 1/2 čajových lyžičiek koriandra
- 1 1/2 čajovej lyžičky curry prášok
- 1 bobkový list
- 2 kaffir lipové listy (alebo 3-palcová dĺžka citrónovej trávy nakrájané na zápalky)
- 1 1/2 libier mrkvy (vyčistené a nasekané)
- 4 šálky rastlinného vývaru (alebo filtrovanej vody)
- 2 šupky morskej soli
- 1 15-unca môže kokosové mlieko
- Obloha: thajská bazalka alebo listy koriandra
Ako to urobiť
Teplý olivový olej v hrnci na polievku na strednom ohni. Pridajte cibuľu, sladké zemiaky a cesnak a variť 5 minút, občas premiešajte.
Pridajte zázvor, koriandr, kari korenie, bobkový list a kaffir listy, a varíme zmes 2 minúty, často miešame. Zahrievanie korenia pred pridaním tekutiny pomáha uvoľniť ich plný chuťový potenciál.
Pridajte mrkvu a vývar spolu s ďalšími 2 šálkami vody a 2 veľkými štipkami morskej soli.
Preveďte do varu, znížte teplotu a 30 minút varte, až kým nebude mrkva veľmi citlivá.
Odstráňte polievku z tepla a odložte bobkový list a lístie kaffir. Puree polievka s vertikálnym miešačom až do krémov. Zmáčajte v kokosovom mlieku, a ak je to potrebné, teplo na servírovanie teploty, dávajte pozor, aby ste nevylietili polievku. Upravte korenie a podávajte zdobené thajskou bazalkou alebo koriandrovými listami.
Poznámky a variácie: Zázvor a kari korenie majú významné protizápalové vlastnosti a kaffir vápno a citrónová tráva sú tráviace rastliny.
Pre pikantnú variáciu tejto polievky nahraďte prášok sladkej kari s 1 čajovou lyžičkou červenej thajskej curryovej pasty. Pred pridaním do polievky rozpustite pastu trochu teplej vody.