Naozaj potrebujete citrón v ovocnom koláči?
Škoda, že je chudobný, maloletý ovocný koláč. Kto nepočul príbehy toho istého ovocného koláča, ktorý prechádza každý rok a potom sedí na poličke až do nasledujúcej sviatočnej sezóny? Chudobné veci sa často označujú ako tehly, papierové váhy alebo dvere. Väčšina ľudí to buď miluje, alebo ho nenávidí. Nerobte vinicu ovocný koláč, obviňujte recept! Existuje veľa rôznych štýlov a receptov, z ktorých si môžete vybrať, a tak dajte plodu ďalšiu šancu.
Čo je Fruitcake?
Ovocné koláče už po stáročia vyrábajú kolá. Vo všeobecnosti môžu ovocné koláče obsahovať niektoré z nasledujúcich: kandizované ovocie, sušené ovocie, ovocnú kôru, orechy, korenie a nejaký druh alkoholu alebo brandy.
Pomer ovocia a orechov na cesto je pomerne vysoký, s dostatočným množstvom koláča, aby to všetko držalo. To prirodzene vedie k veľmi hustému, vlhkému, ťažkému koláčiu, ktorý nepochybne vyvoláva referenciu dverí. Existujú dva základné typy:
- Ľahké ovocné koláče: Tento typ je vyrobený z ľahkých zložiek, ako je granulovaný cukor, ľahký kukuričný sirup, mandle, zlaté hrozienka, ananás, marhule a podobne.
- Tmavý ovocný koláč: používajú sa tmavšie prísady, ako je melasa, hnedý cukor a tmavšie ovocné plody ako hrozienka, slivky, dátumy, čerešne, pekanové orechy a vlašské orechy.
The Dreaded Citron - Čo je to?
Tí, ktorí nemajú rád ovocný koláč, zvyčajne ukazujú prst na kandizovanú citronu alebo ovocie použité v koláči.
Kandizovaná citrón sa vyrába z hrubej kôry citrusových plodov s rovnakým názvom. Ovoce vyzerá ako veľký, hrudkovitý citrón a má hrubú kôru a pomerne malú buničinu alebo šťavu. Je to jedno zo štyroch starobylých citrusových plodov, ktoré sa pestujú už viac ako 3000 rokov. Liek bol použitý na liečbu žalúdočných a črevných ochorení.
Keďže obsahuje veľké množstvo vitamínu C, môže zabrániť skorbutu. Citrónový olej bol použitý pre parfumy.
Dnes je ovocie citrónu používané na výrobu kandizovanej citrónovej kôry, ako aj na komerčné použitie ako zdroj pektínu, ktorým je rozpustná vláknina. Kandizovaná kôra používaná v ovocnom koláčiku je naliata a fermentovaná niekoľko týždňov, odsoľovaná, varená a potom kandizovaná v cukrovom roztoku. Potom sa suší a predáva na použitie ako zložka ovocného koláča, slivkového pudingu a iných pekárskych výrobkov a cukríkov.
Náhrady citronu v ovocnom koláči
Nemusíte používať citron vo vašom ovocnom koláči. Môžete použiť akékoľvek kandizované ovocie, ktoré uprednostňujete, mnohé druhy sú ľahko dostupné v sekcii pečenia vášho obchodu s potravinami. Ak chcete vyrobiť svoje vlastné kandizované ovocie, môžete tak urobiť. Myslite na ananás, čerešňu, oranžovú kôru alebo citrónovú kôru. Je vyrobená ponorením alebo varením kúskov ovocia do ťažkého sirupu a následným sušením. Často sa valcujú v granulovanom cukre po sušení.
Ak sa vám nepáči kandované ovocie alebo šupky, skúste nahradiť kusy sušeného ovocia v ovocnom koláči. V obchode s potravinami nájdete veľa druhov sušeného ovocia, vrátane hrozienok, ríbezlí, marhúľ, broskýň, banánov, manga, papája a oveľa viac.