Kokkinisto (v gréčtine: kokkinisto, vyhlásené koh-kee-nee-STOH) je grécky termín používaný, keď sú paradajky základom omáčky na mäso. Slovo znamená "zčervenalé", pretože mäso sa stáva červeným pri varení v omáčke. Táto omáčka môže byť použitá pre kurčatá, hovädzie , bravčové, teľacie a jahňacie. A pretože dlhá doba varenia a zložky omáčky pomáhajú zmierniť aj tie najťažšie kusy mäsa, mäso nemusí byť drahé. Táto omáčka sa používa aj na masové gule.
Pomocou niekoľkých jednoduchých surovín, ako je vaša voľba mäsa, cibule, paradajky a paradajková pasta, červené víno a korenie, tento recept môže byť ľahko spojený. A s 1 1/2 až 2 hodinami bez dozoru, kokkinisto je perfektný recept na víkend a držať sa po ruke na rýchlu večeru v náročnom týždni. Je vynikajúco podávaná cez ryžu, zemiaky alebo cestoviny a potrebuje iba šalát na kompletné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier mäsa podľa výberu
- 1 šálka olivového oleja rozdelená
- 1 stredne veľká cibuľa (jemne nasekaná)
- 1/2 šálky suchého červeného vína
- 2 šálky paradajky (nakrájané, čerstvé alebo konzervované, alebo koncentrovaná paradajková šťava)
- Štipka morskej soli
- Štipka čerstvej mletého korenia
- 2 až 3
- bobkové listy
- 1 lyžica rajčiakovej pasty
Ako to urobiť
- Rozrežte mäso na kusy veľkosti servírovania (väčšie ako veľké) alebo si nakryjte mäsové guľôčky.
- V hrnci posypte cibuľu na strednú teplotu 2 až 3 polievkové lyžice oleja až do priesvitnosti.
- Pridajte zvyšný olej a zvýšte teplo; pridajte mäso, opečeme na všetkých stranách.
- Pridajte víno a miešajte, aby ste znížili teplotu v banke.
- Pridajte paradajky, soľ a korenie, bobkový list a rajčiakovú pastu a miešajte, až kým sa nezmiešajú.
- Nižšie teplo a čiastočne pokrstiť počas 1 1/2 až 2 hodiny, až kým nebude mäso jemné.
- Ak omáčka začne suchá, pridajte trochu vody.
- Odstráňte bobkový list a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 613 |
| Celkový obsah tuku | 49 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 32 g |
| cholesterol | 101 mg |
| sodík | 156 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 33 g |