Tento ľahký zeleninový guláš bude pracovať s ľubovoľnou vašou obľúbenou korenistou (alebo nepikantnou) klobásou, ktorú používate. Je to tiež fantastický spôsob, ako využiť niektoré z tohto bohatého konca letnej záhradnej cukety. Poznámka: V tomto receptuse som nepoužil cesnak, pretože klobása, ktorú som použila, bola celkom garlická. Ak chcete, môžete pridať niekoľko mletých klinčekov tesne predtým, ako sa cibuľa zmäkne.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 libra klobása, nakrájame na 1-palcové kusy (pikantné, cesnakové a dymové, napríklad talianske, Cajun alebo Chorizo)
- 1 stredne vysoká cibuľa, nasekaná
- 6 stredných cukiet, rozrezaných na 2-palcové kusy
- 1 1/2 libier malé
- Yukon zlaté zemiaky, olúpané a nakrájame na 2-palcové kusy
- 1 štvorcový (4 šálky) rastlinného alebo kuracieho vývaru
- 1 bobkový list
- 6 pružín
- čerstvý tymian
- Voda podľa potreby
- Soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti
- 1 šálka čerešňových paradajok, najlepšie "Sweet 100"
- 1 polievkovú lyžicu nasekanej čerstvej pažítky alebo šupiek alebo vašej obľúbenej čerstvej bylinky
- Strouhaný parmezán na chuť, na servírovanie
- 6 hrubých plátkov chrumkavého chleba na servírovanie
Ako to urobiť
- V holandskej rúre alebo veľkom ťažkom hrnci zahrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte klobásu a cibuľu a variť, často miešajte, až kým nie je klobása zapečená a cibuľa jemná. Pridajte cuketu, zemiaky, zeleninu z kuracieho vývaru, bobkový list, tymiánové vetvičky a veľký štipku soli a dobre premiešajte. Miešajte dostatok vody v izbovej teplote, len zakryte prísady.
- Pridajte zmes na jemné varenie pri stredne vysokej teplote. Znížte teplo na nízku hodnotu a guláš zľahka miešajte, až kým nebude zelenina jemná a guláš mierne zhustne, asi 25 minút. Pridajte nejakú vodu alebo vývar ako kuchár na guláš, ak sa začína vyzerat príliš sucho. Použite veľkú lyžicu, aby ste odstránili prebytočný tuk, ktorý sa tvorí na povrchu guláša.
- Ochutnajte guláš a upravte korenie soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Odstráňte a vyhoďte tymianové výhonky a bobkový list. Vypnite teplo a miešajte cherry paradajky a pažítku alebo iné čerstvé bylinky do guláša.
- Dajte hrniec do servírovacích misiek. Vrchol s strúhaným parmazánom a podávajte s chrumkavým chlebom.
Poznámky
- Dužina sa môže úplne ochladiť a skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni. Ohrievajte veľkú nádobu na stredne nízkom horúčave, občas premiešajte, až sa zohreje.
- Nie je to absolútne nevyhnutné odlúpnuť zemiaky z tohto guláša, ale ak sa rozhodnete nie, uistite sa, že ich pred použitím vyčistite.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 516 |
| Celkový obsah tuku | 32 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 67 mg |
| sodík | 1,527 mg |
| sacharidy | 33 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 25 g |