01 z 05
Tiger Bites Pig Gua Bao recepty
Liv Wan Tiger beats prasa (虎 咬 豬) je známe a obľúbené taiwanské občerstvenie. Druhý názov tohto lahodného občerstvenia je "Gao Bao" (割 包), ale ľudia sa pýtajú "prečo sa to nazýva tigra kousnu prasa?". Je to preto, že do košíka umiestnite kúsok dušeného bravčového brucha a vyzerá to, že tygr žuva na kus šťavnatého bravčového mäsa. Okrem toho toto jedlo tiež vyzerá ako "peňaženka", takže taiwanskí ľudia si myslia, že má symbolický význam "bohatý" alebo "má veľa peňazí", takže ľudia ako toto jedlo majú šťastie.
Tradične ľudia podávajú jedlo s zeminou opekaným arašidom s cukrom, suan cai (nakladaná horčica zelená s veľmi silným a kyslou chuťou.) Čínsky Suan Cai znamená "čínska kapusta", čo je samozrejme voliteľné, ale takmer vždy pridáme nakrájaný koriandr.
V dnešnej dobe však mnohé reštaurácie a kaviarne zmenili tradičné receptúry, aby obsahovali iné zložky namiesto bravčového brucha. Patria sem napríklad vyprážané kuracie filety, vyprážané ryby alebo dokonca hovädzie mäso. Osobne budem vždy chodiť na bravčové brucho, pretože ja jednoducho milujem bravčové brucho, ale môžete im dať všetko ísť.
Odporučila by som ľuďom, ktorí chcú, aby sa toto jedlo pripravilo na to, aby ste si mohli skôr vychutnať bravčové mäso skôr, ako budete slúžiť. Tento recept tiež obsahuje detailné fotografie a metódy na výrobu vajec v pare. Ak si myslíte, že vyrábať pečené chlieb od začiatku je príliš komplikované alebo dokonca príliš veľa ťažkostí, môžete alternatívne nakupovať pary z väčšiny čínskych supermarketov. Môžete ich nájsť v zmrazenej časti.
Môj recept je tradičný recept na tigru uhryznutie ošípanej, ale ako som už spomenul, ak nie ste fanúšikom žiadnej zo zložiek alebo máte arašidovú alergiu, potom môžete jednoducho nechať alebo vymeniť ingrediencie za niečo iné. Rovnako, ak nemáte rád koriander, dobrú alternatívu je jarná cibuľa. Ak sa vám nepáči suan cai, môžete ho nahradiť juliennedou uhorkou alebo blanšími fazuľovými kelmi. Ak ste ako môj manžel a nenávidíte takmer všetku zeleninu, môžete robiť to, čo robí, a len jesť bravčové brucho s hrnčekom, arašidom a koriandrom. Ide o varenie a jedenie by malo byť zábavné, zadarmo a kreatívne. Samozrejme vedomie pôvodného a tradičného receptúry je dôležité, ale nevidím žiadnu škodu pri improvizácii akéhokoľvek jedla a tvorivosti. Môžete vytvoriť úplne nový úžasný lahodný spôsob, ako urobiť tygrové kousky ošípaných, ktoré budú milovať všetci.
Pre časť na prípravu oleja na varenie môžete použiť olivový olej, arašidový olej, rastlinný olej alebo slnečnicový olej. Pokúste sa vyhnúť všetkému oleju so silnou chuťou, hoci ako opekaný sezamový olej, zmiešaný sezamový olej, extra panenský olivový olej atď., Pretože tieto potraviny prevyšujú.
Nepoužíval som suan cai v tomto receptúre, pretože to nie je zložka, ktorú si môžem kúpiť v mojom okolí, ale tigra kousnu prasa stále chutí úžasne chutné s alebo bez suche cai.
Pre ďalšie recepty, ako je toto, prosím pozrite sa na mojej knihe "Home-štýl taiwanskej knihy"
02 z 05
Bramborové brucho
Liv Wan Zloženie pre bravčové brucho:
700g bravčové brucho, nakrájané na plátky s hrúbkou 1,5 cm
2 jarná cibuľa nakrájaná na plátky
10 cesnak, lúpané
½ červená chili, nakrájané na plátky (voliteľné)
Koreniny na bravčové brucho:
4 lyžice ľahkej sójovej omáčky
2 lyžice maltózového sirupu (ak nemôžete dostať maltózový sirup a potom ho nahradiť demerarovým cukrom)
650 ml vody
50 ml ryžového vína alebo ryžového vína Shaoxing
½ lyžice tmavej sójovej omáčky
10 g skalného cukru
¼ lyžičky mletého bieleho korenia
2 lyžice oleja na varenie
Metódy pre bravčové brucho:
- Pripravte bravčové brucho. Marinované bravčové mäso v 1 lyžici sójovej omáčky a maltózový sirup. Odložte aspoň 30 minút.
- Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja vo vreci cez nízke teploty. Pridajte bravčové mäso a vysušte, až kým sa na oboch stranách nezobrazí zlatohnedá. Buďte veľmi opatrní, pretože bravčový tuk a koža môžu spôsobiť popálenie oleja a vy by ste sa mohli spáliť, ak si nie ste opatrní. Vždy ma má moje veko Wok vedľa mňa len v prípade, že olej začne pop.
- Nechajte bravčové brucho z kroku 2 vychladnúť.
- Zahrejte zostávajúcu 1 lyžicu oleja v zásobníku na strednom ohni. Pridajte jarnú cibuľu, cesnak a chili a zamiešajte, až kým voňavé. Pridajte bravčové mäso a zvyšok korenia na dužinu. Preveďte do varu na vysokej teplote a potom hojte na nízkej teplote asi 1,5 hodiny, až kým nebude bravčové mäso.
03 z 05
Steamed Bun
Liv Wan Zloženie na pary:
7 g sušených kvasníc
1 lyžičkový cukor
210 ml vody
160 g hladkej múky
150 g chlebovej múky
olej na varenie podľa potreby
metódy:
- Zmiešajte kvasinky a cukor s vodou až do rozpustenia. Pridajte oba typy kvetov a mieste ich do hladkého cesta. Cesto pokrývajte čistou vlhkou handričkou alebo priľnavým filmom. Vyčistite cesto na 30 až 40 minút.
- Keď cesto stúpne, rozrežte ho na 60g porcie, vytvorte každú časť do gule. Na mierne mletú pracovnú plochu vyrovnajte každý guľôčok do oválneho tvaru pomocou valčeka.
04 z 05
Steamed Bun
Liv Wan 3. Kartáčik trochu oleja cez ploché cesto a zakryť každý kus cez valček na nastavenie tvaru cesta. Miesto všetkých buniek na veľkom podnosu a obal s lepiacou fóliou alebo kryt mokrou handričkou na vrchole, aby bolo možné odpočívať ďalších 10 minút.
4. Vložte bunky do parníka s listom pergamenového papiera pod hrncom a parou pri vysokej teplote po dobu 8-10 minút. Keď je hotové, bunky by sa mali vrátiť späť, keď sú ľahko pritlačené prstom.
05 z 05
Garish for Tiger kousne prasa
Liv Wan Ozdobte tigra kousnu prasa:
3 lyžice mletého arašidového arašidového ovocia a miešajte s kôstkovým cukrom podľa vkusu
Hrst listov koriandra, nasekaný.
* Zmiešajte arašidový prášok s nejakým kolieskovým cukrom. Ak chcete zhromaždiť tigra uhryzne ošípané, umiestnite 1-2 plátky dužinového vajca do každej chleba. Ozdobte sladeným uzemneným arašidom a koriandrom. Podávajte okamžite.
* Tieto recepty môžu urobiť 8-10 tigrov uhryznutie ošípaných