Jedná sa o základné "veľké jablko" pizza cesto, ktoré dodáva, že podpis tenká kôrka, skladacie plátok New York je slávny.
Čo budete potrebovať
- 2 1/4 čajovej lyžičky (balenie 1 1/4 unce)
- instantné aktívne suché kvasinky
- 1 šálka teplej vody (nie príliš horúce, asi 105 F až 115 F)
- 1 1/2 čajových lyžičiek granulovaného cukru
- 3 šálky
- chlebovú múku alebo podľa potreby
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 1/2 lyžičky soli
Ako to urobiť
- Spojte vodu, kvasinky, cukor a 1/2 šálku múky v strednej miske. Dobre premiešajte a nechajte 20 minút sedieť. Bude to bublina.
- Pridajte olivový olej , soľ a 2 šálky múky a miešajte s drevenou lyžicou, až kým nevytvoríte voľné cesto. Otočte cesto na ľahko mletú pracovnú plochu.
- Tesne miesiť asi 10 minút, zatiaľ čo pridáme viac múky trochu naraz, aby sme vytvorili mäkké, elastické a mierne lepivé cesto. Nepridávajte príliš veľa múky, stačí len na to, aby ste nepoškriabali na pracovnú plochu.
- Formujte cesto do gule a miesto do veľkej naolejovanej misy. Zastrieť niekoľko kvapiek oleja a pokryť vrchol cesta, aby sa zabránilo suchému povrchu. Obalte kuchynskou utierkou a umiestnite na teplom mieste na dve hodiny, alebo až sa cesto zdvojnásobí.
- Zložte cesto a rozdeľte ho na 2 guľôčky a umiestnite do veľkých plastových vreciek s uzamykateľným zipsom a nechajte cez noc chladnúť.
- Keď je pripravený na použitie, vyberte z chladničky a nechajte cesto pred použitím vytemperovať na izbovú teplotu.
Poznámky k recepcii a tipy
- Aby ste pripravili cesto pizze vpredu, obalte cesto v plastovom obale a umiestnite do vrecka na zips a nechajte ho zmraziť až na 2 dni. Cestu používajte priamo z chladničky. Ak chcete zmraziť, baliť guľu cesta v plastovom obale, potom ju vložte do vrecka s mrazničkou na zips a zmrazte až 3 mesiace. Cesto telo rozmraziť pri izbovej teplote po dobu 1 1/2 hodiny alebo do ohybu.
- Ak chcete vyrobiť celozrnné pizzové cesto, nahrajte 2 šálky celozrnnej múky na 2 šálky chlebovej múky a postupujte podľa pokynov.
- Na výrobu pizze budete potrebovať 12-palcovú guľu na pizzu alebo veľkú plech na pečenie. Tmavé, ťažké kovové panvice sú najlepšie na použitie, pretože rýchlo a rovnomerne pohlcujú teplo a vytvárajú ostrú, zlatožltú kôru.
- Pre každú pizzu nakrájajte panvicu na pizzu trochou olivového oleja. Cesto položíme na mierne mletý povrch. S múčenými rukami položte cesto na 6-palcové koleso. Roztiahnite cesto s valčekom do 11-palcového kruhu. Nadvihnite cesto na pripravenú panvicu a stlačte cesto na okraj nádoby.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 778 |
| Celkový obsah tuku | 43 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 28 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 4,922 mg |
| sacharidy | 83 g |
| Vláknina | 17 g |
| proteín | 23 g |