Tento klasický anjelský koláč je ľahký a chutný s vaječnými bielkami a bez prídavku tuku. Veľké množstvo vajec je to, čo tvorí kvasenie pre dort. Vajcia sa bijú a potom sa do nich prehne malé množstvo múky a cukru.
Keď porazíte vajcia, uistite sa, že na miske alebo nádobe nie je olej alebo olej. Sklenená alebo nerezová misa je ideálna. Pozrite sa na tipy pre viac o bičom vajcia a skladacích prísad.
Ak nájdete superjemný pečený cukor vo vašej oblasti, je to ideálna voľba pre koláče ako je tento.
Čo budete potrebovať
- 1 1/3 šálky vaječných bielkov (oddelené, keď sú vajcia studené a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu)
- 1 1/3 čajových lyžičiek krém zubného kameňa
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 1/2 šálky granulovaného cukru (preosiate, rozdelené)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 šálka múky z koláča (
- preosievaná pred meraním, 4 unce )
Ako to urobiť
- Rúru ohriate na 325 F.
- Vo veľkej miešacej miske porazia vaječné biele, až kým nie je spenený; pridajte krém zo zubného kameňa a soli a potom pokračujte v biť, až kým vajíčka nebudú v špičkách. Postupne porazte v 1 šálke granulovaného cukru. Ak je to možné, použite superjemný cukor. Zložte vanilku.
- Zriedená a nameraná múka trikrát triediť; zmiešajte so zvyšným 1/2 šálkou cukru. S veľkou špachtľou jemne zložte múku do cesta, až kým nie je správne zabudovaná (pozri nižšie).
- Vložte anjelový potravinový koláč do nezmrznutého 10-palcového tubusového koláča . Pečieme na 325 počas 55 až 65 minút.
- Odstráňte z rúry a invertnej panvice (otočte hore dnom, koláč a všetko), kým sa úplne nezmrazí.
Tipy
- Bude to trvať asi 11 veľkých vajíčok na výrobu 1 1/3 šálok vajec.
- Krém zubného kameňa je kyslou zložkou z hrozna. Všeobecne sa pri každom šálke vaječného bielka pridá približne 1 čajová lyžička zubného krému. Kyselina pomáha posilňovať, alebo stabilizovať, bielych vajec. Ak musíte nahradiť krém zubného kameňa, použite rovnaké množstvo citrónovej šťavy alebo destilovaného bieleho octu. Ďalším ešte lepším spôsobom, ako stabilizovať vaječné biele, je medená misa . Podľa Shirleyho Corrihera, autora BakeWise, proteíny vaječného bielka (konalbumín) reagujú s meďou a vytvárajú medený konalbumín, čím sa pri zahrievaní produkujú zlikvidované vaječné bielky s vyšším objemom. Ak porazíte biele v medenej miske, kyslá zložka nie je potrebná.
- Ak chcete múku zložiť do cesta, použite veľkú gumenú špachtľu s pomalými, zametajúcimi pohybmi. Zostrihnú po boku misky smerom k stredu, a to tak, že posypte cesta na dne. Opakujte pohyb pri otáčaní misky, kým nezostanú žiadne pruhy. Batter môže byť zložený aj s veľkou šľahačkou, ale udržujte pohyby veľmi pomalé a jemné. Nechcete vyfúknuť žiadnu z tých základných vzduchových bublín, ktoré ste vytvorili.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 175 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 100 mg |
| sodík | 172 mg |
| sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |