Katalánsky štýl kuracie mäso je bohatým hlavným jedlom, ktoré je skvelé na jeseň. Kuracie mäso je nahnevané a potom sa rozmieša v omáčke sliviek, hrozienok, borovíc, cibule, paradajok a bieleho vína. Jednoducho podávaná s bielou ryžou, toto jedlo robí nádherný hlavný chod.
Čo budete potrebovať
- 12 uncí
- slivky (ukameňované)
- 1 šálka bieleho hrozienka (8 uncí)
- 3 1/2 libry kuracie mäso (nakrájané na kusy)
- 1 šálka borovíc
- 1 1/2 šálky cibule (nasekané)
- 3 paradajky (nakrájané)
- 4 lyžice olivového oleja (plus viac podľa potreby)
- 2 šálky kuracieho materiálu
- 8 oz bielym vínom
- soľ na chuť
- čierne korenie na chuť
Ako to urobiť
- Namočte sušené slivky a hrozienku do misy a zakryte vodou. Nechajte namočiť 4 hodiny.
- Ak používate celé kurča, nakrájajte na kúsky. Ak používate veľké kusy, ako napríklad prsia, vyrežte každý jeden na polovicu. Ochutnajte soľou a korením. Nalejte niekoľko lyžičiek olivového oleja do veľkej panvici a hnedého kuracieho mäsa.
- Odstráňte z panvice a umiestnite do veľkého otvoreného hrnca.
- Vypustite sušené slivky a hrozienka. V tej istej panvici, kde ste zhnedli kuracie mäso, sirujte slivky, hrozienka a borovicové orechy.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a suté a v prípade potreby pridajte olivový olej. Pridajte nakrájané paradajky a varíme približne 5 minút. Kuracie vývar pridáme do panvice a 10 minút rozmrazujeme.
- Nalejte omáčku nad kuracím mäsom a opekajte, až kým nie je kurča varené a jemné. Niekoľko minút pred podávaním pridajte chrumkavé drobky na zahustenie a miešanie. Pridajte víno a opekajte.
- V prípade potreby ochutnajte a upravte soľ. Podávajte s bielou ryžou.
Poznámka ku kuraciemu mäsu : Tradičná verzia tohto receptúry používa celé kura, nakrájané na kúsky, s kožou. Môže sa však použiť ľubovoľná kombinácia kuracích kúskov - prsia, nohy, stehná atď. Na zníženie kalórií a tukov používajte biele mäso bez kože.
Sušené ovocie Rýchly tip: Ak nemáte 4 hodiny na namáčanie, dajte sušené slivky a hrozienku do malej omáčky a zakryte vodou. Umiestnite na sporáku pri vysokej teplote asi 3 minúty, alebo kým nie je voda na dotyk horúca. Odstráňte z horáka a nechajte ho nasiaknuť, kým nebudete pripravený na použitie v panvici.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1197 |
| Celkový obsah tuku | 60 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 25 g |
| cholesterol | 221 mg |
| sodík | 433 mg |
| sacharidy | 85 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 78 g |