História japonského steaku, ako je pripravená a ako pripraviť marinádu
V Japonsku je hovädzie mäso luxusom, a preto sa používa šetrne a pri zvláštnych príležitostiach. V skutočnosti, slávny Kobe Beef z plemena dobytka a vyrastal v Kobe v Japonsku môže stáť až 300 dolárov za libru. Vzhľadom na vysoké náklady na hovädzie mäso v Japonsku, ľudia robia to, čo môžu, aby čo najviac využili.
Typický steak, ktorý sa môže v Spojených štátoch servírovať jednotlivo, je dokonalý, starostlivo varený, nakrájaný na tenké plátky a podávaný s ryžou, zeleninou a / alebo tofu, aby sa rozšíril.
Jedným bodom, ktorý je potrebné urobiť, je to, že americký Waygu hovädzie mäso nie je naozaj ekvivalentné s pravým japonským Kobi Beef.
Teriyaki štýl Marináda
Najrozšírenejší spôsob prípravy steakov v Japonsku je štýl teriyaki . Teriyaki je všetko v marinade . Táto zmes zvyčajne obsahuje sójovú omáčku, zázvor, cukor a Sake alebo Mirin. Táto marináda / omáčka môže byť použitá na väčšine akéhokoľvek mäsa, ale pre mňa, zmes chuti, grilované na živej uhlí ide najlepšie s dobrým steakom .
Aby ste z marinády vyťažili čo najviac, vezmite si steak, ktorý chcete grilovať a urobte plátky 1/4 palca na povrchu mäsa v 45-stupňovom uhle na oboch stranách. To umožňuje, aby chuť dostala hlboko do mäsa a znižuje čas potrebný na marináciu. Urobte rezy cez obilie a tiež zvýšte jemnosť mäsa.
Ďalej umiestnite steak do marinády a nechajte niekoľko hodín zmraziť. Čím dlhšie to necháte sedieť, tým silnejšia bude chuť.
Akonáhle ste pripravení na varenie, len ho pusťte na horúci gril. Zvyčajne si rezervujem nejakú marinandu na servírovanie, ale uistite sa, že ak použijete marinádu, v ktorej sedí steak, že ju najprv varíte 5 minút.
Keď sa budete grilovať na požadované množstvo, jednoducho nakrájajte na tenké prúžky, naprieč obilím a podávajte.
To ide skvelé so všetkým, od ryže až po zeleninové miešanie.