Biele fazule niekedy nesú konotáciu nudy. Dávam prednosť ich zobrazeniu ako lahodného, prázdneho kulinárskeho plátna. Pre jedného, myslím, že ich krémová štruktúra nie je nijako návyková; pridáva sametový pocit do každej misky, bez pridania tuku. Skombinujte to so skutočnosťou, že sú skvelým zdrojom lacných bielkovín a je takmer nemožné, aby sa nesprávne variť. Tento recept z herbabovej bielej fazuľovej polievky je vyrazený s klasickými provensálskymi koreninami, aby bol lahodný.
Čo budete potrebovať
- 1 libra sušených bôbov, triedených a opláchnutých (námorníctvo, veľké severné, kanellini)
- 4 šálky kuracieho materiálu
- 2 šálky vody
- 1 šálka nakrájanej šunky
- 3/4 šálky nakrájanej mrkvy
- 3/4 šálky nasekanej žltej cibule
- 2 rukavice cesnak, rozdrvené a nasekané
- 2 čajové lyžičky sušenej petržlenovej vňate
- 1 1/4 čajových lyžičiek šľahanej šalvie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky rozdrveného rozmarínu
- 1/8 čajovej lyžičky (štipky) sušenej bazalky
- 2 malé zlaté zemiaky, varené a sypané (asi 2/3 šálky)
Ako to urobiť
Fazuľa obklopte 1 cm vody a namočte ich cez noc, alebo ich rýchlo varte, zakryte a odložte 1 hodinu.
Vypusťte fazuľa, umiestnite ich do veľkej panvice a pridajte do panvice kuracie vločky, vodu, šunku, mrkvu, cibuľu a korenie. Priveďte zmes na miernu teplotu a nechajte polievku variť 90 minút až 2 hodiny, až kým fazuľa nebude jemná. Pridajte zemiaky a šľahajte polievku ešte ďalších 5 minút.
Podávajte teplé.
Táto bylinková biela fazuľová polievka robí 8 až 10 porcií.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 190 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| sodík | 238 mg |
| sacharidy | 34 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 13 g |