Marshmallow história, odrody a fakty.
Sú to nafúkané, biele, cukrárske tajomstvo. Čo sú vyrobené z močiarov, odkiaľ pochádzajú a ako súvisia s rastlinami marshmallow? Marshmallows majú históriu, ktorá sa dostala späť do dávnych civilizácií a sú stále veľkou súčasťou americkej tradície a popovej kultúry.
Čo sú marmory?
Moderné marshmallows sú zmesou želatíny a vaječných bielkov, ktoré boli šľahané do peny a potom v kombinácii s kukuričným sirupom, cukrom, a niekedy aj vanilka alebo iné arómy.
Maršalky sú zvyčajne potiahnuté v zmesi cukru z kukuričného škrobu a cukrárskeho cukru, aby sa zabránilo priľnutiu ich sladkého povrchu.
História Marshmallow
Rastlina marshmallow, Althaea officinalis , bola v dávnych dobách použitá medicínsky na liečenie bolesti v hrdle. Egypťania pridal med do tejto zmesi, ktorá mohla byť prvým predchodcom sladkého bonbónu.
Egypťania používali mäkkú, hubovitú bradavicu rastliny marshmallow, ktorá bola varená v mede alebo cukrovom sirupe, aby vytvorila žuvacie kandizovanú látku. V 19. storočí Francúzsko, výrobcovia kandizovaných bôbov múka z marshmallow rastlín na našuchorené cukrovinky, ktorá ešte viac pripomínať moderné marshmallow. Aj keď bol tento cukr veľmi populárny vo Francúzsku, proces extrakcie šťavy bol dosť namáhavý. Výrobcovia cukríka začali hľadať alternatívny spôsob, ako vytvoriť načechranú, žuvajúcu bielu cukrovinku a našli ju s bielkovinami a želatinou.
Nahradenie šťavy marshmallow s želatínom a vaječnými bielkami spôsobilo vznik moderného marshmallow. V roku 1948 vytvoril americký vynálezca Alex Doumak plne automatizovaný proces výroby marshmallow, čo z nich urobilo ešte jednoduchšie a lacnejšie. Automatizovaná extrakcia vytvorila rozpoznateľný valcovitý tvar marshmallows, ktorý dnes pozná väčšina ľudí.
Moderná múčnatka
Dnes, marshmallows prichádzajú vo všetkých veľkostiach, tvaroch, farbách a príchutiach. Z jumbo na miniatúrne, je marshmallow, aby sa zmestili každej aplikácii. Jumbo marshmallows sa často používajú na výrobu rozmiešaných, zatiaľ čo miniatúrne marshmallows sa používajú pre horúce kakao , sušienky a ďalšie cukrovinky. Marshmallows možno dokonca nájsť v rôznych príchutiach, ako je vanilka, jahody, alebo dokonca pepermint. Marshmallows môžu byť dokonca nakrájané na slávnostné tvary, ako sú vianočné stromčeky alebo veľkonočné zajačiky.
Marshmallow chumáč, roztierateľná verzia marshmallow, je obľúbeným sendvičom pre mnoho amerických detí. Často sa spája s arašidovým maslom pre slaný sendvič, ktorý deti zbožňujú. Marshmallow chumáčiky sa používajú aj v mnohých domácich receptoch.
Marshmallow Tradition
Peeps, populárne veľkonočné sladkosti, sú jednoducho marshmallows tvarované ako detské mláďatá a valcované v pestrom cukre. Tieto načechrané veľkonočné pochúťky sa stali základnou položkou veľkonočného košíka a stali sa ikonou populárnej kultúry.
Vďaka novej automatizovanej výrobe marshmallow v polovici 20. storočia sa marshmallow stal bežnou zložkou v americkej kuchyni. Z ambrózového šalátu až po vianočné pečivo a sladkého zemiakového kastrlína už marshmallows neboli len novinkou.
Dokonca aj dnes by Deň vďakyvzdania nebol rovnaký bez toho, aby sa na sladkej zemiakovú kastrólovú pokrčila chrumkavá, lepkavá a sladká marshmallow.
Marshmallows sa stali súčasťou detských tradícií vďaka s'mores a ryže krehké pochúťky. Žiadny zážitok z táborového letného tábora alebo záhradného tábora by nebol rovnaký bez praženia marshmallows pre smores. Naučiť sa robiť perfektné opekané marshmallow je nezabudnuteľný zážitok z detstva pre väčšinu. Rice chrumkavé pochúťky , ktoré prešli z obľúbenej domácej pochúťky do masovo vyrábaného snack baru, používajú marshmallows ako gooey, sladké lepidlo, ktoré drží ryže krehké dohromady.