Jedným z najkrajších spôsobov, ako slúžiť cestoviny, je al kartoccio - varené, omáčené, potom zabalené do pergamenového papiera (alebo hliníkovej fólie) a pečené. Môže to znieť ako zvláštna metóda prípravy, ale vaši hostia budú pozdraviť príchod balíčkov na stôl s rastúcim očakávaním, ktoré sa im otvoria.
Tento tradičný taliansky recept si vyžaduje rôzne druhy mäkkýšov, z ktorých mnohé sú striktne stredomorské a ťažko sa nachádzajú mimo tejto oblasti. Táto aktualizovaná verzia vynecháva skrytejšie mäkkýše. Ak sú škrupiny mäkkýšov (škeble, atď.) Pekné, jemne ich skôr než začnete omáčkou vyrábať, a po otvorení ich nedotýkajte : Vložte ich - škrupiny a všetky - do kartoccia a pridajú osobitný dotyk na dokončenú misu.
[Editoval Danette St. Onge]
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 strúčiky cesnaku (olúpané a drvené)
- 1/2 čerstvej červenej papriky (stonky, naočkované a tenké plátky)
- Voliteľné: 20 malých chobotnice (calamari)
- 20 clams
- 16 mušlí
- 16 krevety (alebo veľké krevety)
- 3 mierne zrelé paradajky (bielené, olúpané, naočkované a jemne nakrájané alebo 10 až 15 cherry paradajok na polovicu)
- 5 čerstvých listov bazalky
- 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate (mleté)
- 3/4 libier sušených špagiet
- Jemná morská soľ na chuť
Ako to urobiť
Veľmi dobre umyte všetky mäkkýše. Nastavte hrniec s 3 štvorcami ľahko nasolenej vody na varenie nad vysokým teplotám.
Medzitým nalejte olivový olej do veľkej panvici a pridajte cesnak, čili papriku a morské plody. Varte 5 minút na nízky plameň a potom pridajte nakrájanú paradajku, bazalku a petržlen. Zasychajte 15 minút.
Predhrievajte rúru na 450 F (250 C).
Dávajte pozor na misku na cestoviny, keď sa omáčka omočí, a keď vriaca voda pridá cestoviny.
Nechajte to variť až do polovice hotovosti (zvyčajne asi 4 minúty), potom ju vyprázdnite v cedníku a preneste ho, kým ešte stále kvapkajte na panvicu s omáčkou. Zmiešajte zmes cestovín a omáčok presunutím panvice tak, ako keby ste prebrali omeletu. Vytvorte dlhý list hliníkovej fólie alebo pergamenového papiera a sklopte boky, aby ste vytvorili box-like kontajner. Presuňte cestoviny do kontajnera, zložte z nich hliníkovú fóliu alebo papier a zlisujte okraje dohromady, aby ste vytvorili zapečatené vrecko (pre svojich hostí si tiež môžete vytvoriť individuálne vrecká). Pečeme v rúre po dobu 5 minút, kedy sa vrecko nafúkne. Posuňte ho na servírovací tanier a otvorte ho pri stole.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 638 |
| Celkový obsah tuku | 20 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 124 mg |
| sodík | 1,178 mg |
| sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 56 g |