Žuvacie varené Farro dáva tomuto kvasničnému chlebeu ostružinovú chuť a vynikajúcu textúru. Niektoré maslo, melasa a hnedý cukor pridávajú chuť v tomto lahodnom domácom chlebe. Farro má tiež vysoký obsah bielkovín, vlákniny a horčíka.
Ak nemôžete nájsť farro, urobte tento chlieb s vareným bulgur alebo popraskanou pšenicou.
Urobte dva bochníky alebo vytvorte 9-palcovú misku na večeru a jeden bochník chleba.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálka farro
- 1 1/2 šálky vriacej vody
- 3 lyžice masla
- 3 čajové lyžičky soli
- 2 lyžice melasy
- 2 lyžice hnedého cukru
- 2 1/2 čajové lyžičky
- aktívne suché kvasinky
- 1/2 šálky teplej vody, asi 100 F
- 1 šálka mlieka, izbová teplota, približne 70 F až 80 F
- 1/2 šálky celozrnnej múky
- 4 1/2 až 5 šálok múky na chlieb a viac na miesenie
- Voliteľné: roztavené maslo
Ako to urobiť
- Varíme farro vo vriacej vode asi 10 až 15 minút, často miešame, až kým sa neabsorbuje voda. Alebo postupujte podľa pokynov na obale. Odstráňte z tepla a miešajte v maslovom roztoku, melase a hnedom cukre. Nechajte stáť, až kým nebude vychladnúť.
- V miešacej miske skombinujte 1/2 šálku teplej vody s kvasinkami a nechajte stáť 10 minút. Pridajte mlieko, celozrnnú múku, 2 šálky chlebovej múky a chladenú zmes Farro. Zmiešajte až do zmiešania; Nechajte stáť 5 minút. Pridajte 2 1/2 šálky chlebovej múky. Hneďte s hákom na cesto v mixéri alebo ručne na múrovom povrchu. Pridajte viac múky, ak je to potrebné, aby ste neupravili cesto na povrch (alebo misku, ak používate mixér na miesenie). Cesto by malo byť hladké a pružné.
- Namažte veľkú misku. Zložte cesto do guľôčky a umiestnite ho do olejovej misy. Otočte olejom na všetky strany. Misku zakryjte plastovým obalom a nechajte stáť asi 1 hodinu, alebo až sa zdvojnásobí, na mieste bez prievanu pri izbovej teplote alebo o niečo teplejšom.
- Formujte cesto do chlebov a umiestnite ich do dvoch misiek na krájanie 9x5x3 palcov. Zakryte ľahký čajový uterák a nechajte stáť asi 45 minút, alebo kým sa zdvojnásobí.
- Pečieme chlieb v predhriatej rúre 375 F asi 30 minút alebo dovtedy, kým sa chlieb nezmizne, keď je bochník poklepaný na dne. Ak kontrolujete teplotu teplomerom s okamžitým čítaním, vložte ho do stredu bochníka cez stranu. Chlieb by mal byť asi 185 F až 190 F.
- Odstráňte bochníky z panvice a nechajte chlieb vychladnúť na regáloch. Ak je to žiaduce, kefujte ešte nejaké roztopené maslo ešte horúce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 64 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 5 mg |
| sodík | 414 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |