Japonská kuchyňa má veľa rôznych druhov šalátov, ale jeden z najtradičnejších je známy ako sunomono , čo je šalát jednoducho ochutený ryžovým octom, soľou a cukrom. Zatiaľ čo šalát môže byť vyrobený s takmer akýmkoľvek druhom zeleniny, jedným z najbežnejších zložiek je uhorka. Všeobecne platí, že sunomono sa najlepšie vyrába s japonskou uhorkou; Substitúcie však môžu zahŕňať perzskú uhorku, detské uhorky alebo anglické uhorky.
Nasledujúce kombinácie zeleniny sú niektoré populárne párovania pre sunomono:
- uhorka a wakame (morská riasu)
- uhorky a mrkva
- uhorka a ovocie
- uhorka a širasu (ryby z ančovičiek)
- daikon reďkev a mrkva
- daikon a chilli papričky
Tento recept na pikantné, chrumkavé a sladké daikon a uhorka sunomono šalát je celkom tradičné, pretože japonská daikon reďkovka sa často používa v sunomono ako hlavnú zložku.
Šalát Sunomono sa často podáva ako príloha alebo jedna z mnohých okazu jedál v typickom japonskom jedle. Môže sa tiež podávať ako predjedlo. Šalát môžete ukladať na jednotlivé jedlá alebo ich podávať v "veľkom štýle" veľkej misy.
Zatiaľ čo sunomono môže byť okamžite podávané, je najlepšie ho najprv ochladiť na veľmi osviežujúci tanier. Tento recept môže byť vykonaný dopredu až do predchádzajúceho dňa a chladený v chladničke, kým nebude pripravený na podanie.
Čo budete potrebovať
- 1 malá uhorka, tenko nakrájaná na kolieskach
- 1 malý kúsok daikon reďkovky, olúpané a tenké nakrájané na 1 / 2- alebo 1/4-kolies
- 1 lyžička. soľ
- 5 polievkových lyžičiek. ryžový ocot
- 2 polievkové lyžice. cukor
Ako to urobiť
- Do veľkej misy dajte plátky uhoriek a daikonu a posypeme soľou. Nechajte zeleninu potiť asi 5 až 10 minút. Na spodnej časti misky si všimnete prebytočnú kvapalinu.
- Umyte plátky daikonu a uhoriek a potom vypustite sito. Ľahko stlačte zeleninu, aby ste odstránili prebytočnú kvapalinu a vložte ju do čistej misy.
- V samostatnej malej miske zmiešajte ryžový ocot a cukor dohromady, až kým ich dobre nezapracujete.
- Nalejte zmes octu cez plátky uhorky a daikonu. Nechajte príchute zmiešať a nechajte ich odložiť asi 15 minút.
- Vložte do jednotlivých jedál alebo veľkú misku a podávajte. Alternatívne ochutnajte šalát 30 minút alebo až do zimy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 111 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 607 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 3 g |