Tento klasický teľací parmezánový recept je jedným z mojich obľúbených receptov. Ruté sú ochutené, vyprážané a potom dokonalé pečené s paradajkovou omáčkou a syrom.
Urobil som to aj s hotovou špagetovou omáčkou. Sprežte niektoré huby a papriky alebo cibuľu a položte ich na kotlety predtým, ako pridáte paradajkovú omáčku. Recept je možné urobiť aj s morčacími kuračkami alebo kuracími prsíčkami. Alebo z neho urobte vegetariánske jedlo s plátkovými baklažánmi . Pozrite sa na tipy a varianty pre ďalšie nápady.
To je vynikajúce jedlo s anjelskými vlasovými cestovinami, špagetami alebo linguinom. Pridajte šalát a cesnakový chlieb na rozprávkové rodinné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 4 teľacie kotlety (približne 1 libra)
- Dash kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 1 šálka suchých chrumkavých drobek
- 2 vajcia (porazené)
- 2 lyžice olivového oleja (na vyprážanie)
- 4 lyžice syra parmezánu (čerstvá strúhaná alebo drvená)
- 1 môže rajčiaková omáčka (8 uncí)
- 1/4 čajovej lyžičky sušenej bazalky
- 8 oz syr Mozzarella (nakrájaný na plátky)
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 350 F (180 C / plyn 4). Ľahko mazať plytkú pekáč 13-x-9-x-2-palcový.
- Posypte kotlety soľou a korením, jemne namočte do múky. Ponorte kotlety v rozbitých vajciach, potom ochutený strúhanok.
- Olej zohrievajte vo veľkej panvici pri strednom ohni. Vložte do horúcej panvice pečené koliečky a smažte ich asi 3 až 4 minúty na každej strane alebo až do zapečenia.
- Položte hnedé kotlety do pekáča a posypte niekoľkými polievkovými lyžami parmezánu. Paradajkovou omáčkou nalepíme a potom posypeme sušenou bazalkou. Usporiadajte plátky mozzarelly na kotlety a pečte na 350 počas 10 až 15 minút.
- Podávame kotlety a omáčku so špagetami, linguinom alebo anjelskými vlasovými cestovinami spolu s cesnakovým chlebom a hodeným šalátom. Nezabudnite ponúknuť viac syra parmezánu pri stole.
Tipy a variácie
- Nahrádzajte teľacie kotlety tenkými morčacími kukuricami (scallopini).
- Nahrajte suché mäso s riedkymi kuracími prsíčkami.
- Nahrajte suché hovädzie mäso tenkými bravčovými kukuricami alebo plochými bravčové medailóny.
- S Hubami - Saute asi 4 až 6 uncí plátky huby v masle alebo olivovom oleji, až kým nie sú jemné a hnedé. Vložte ich cez mäsové kotlety do pekáča. Obalte parmezánom, paradajkovou omáčkou, bazalkou a syrom mozzarely a upiecte podľa pokynov.
- S paprikou a cibuľkou - Saute asi 1 šálka červenej a zelenej papriky a 1 plátky cibule, kým cibuľa nie je priesvitná. Papriky a cibuľu presuňte nad kotlety do pekáča. Najlepšie s parmezánom, paradajkovou omáčkou, bazalkou a syrom mozzarella a upiecjte podľa pokynov.
- Nahraďte paradajkovou omáčkou a bazalkou 1 šálkou vašej obľúbenej obchodnej špagetovej omáčky.
- Použite domácu marinársku omáčku namiesto obyčajnej paradajkovej omáčky a bazalky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 778 |
| Celkový obsah tuku | 42 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 285 mg |
| sodík | 1200 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 58 g |