Tento recept na indický badam robí lahodné mandľové mlieko známe v Pakistane a na celom svete. Z historického hľadiska bolo badame mlieko nazývané amygdalát.
Tento nápoj je jemne ochutený kardamom, voliteľnou kewrovou esenciou (výťažok destilovaný z kvetu rastliny pandanus, ktorý je obľúbený v asijskej kuchyni) a orechy na osviežujúci nápoj.
Niekedy nazývaný badam pal , nápoj nie je len chutný, ale aj vďaka zmesi orechov obsahuje aj silný výživný úder.
Cold badam milk je skvelý letný chladič, ale ak použijete teplé mlieko, je to taktiež skvelé v zime.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka mandlí
- 1 šálka pistácií
- 3 šálky
- mandľové mlieko (chladené alebo teplé)
- 2 čajové lyžičky cukru (alebo podľa chuti)
- 2/3 čajovej lyžičky
- prášok z kardamónu
- Voliteľné: 2 lyžice kewra esencie (k dispozícii v indických potravinách)
- 2 čajové lyžičky
- ružová voda
- Voliteľné: šafránové pramene
- Voliteľné: nasekané pistácie
Ako to urobiť
- Rozmiešajte mandle, pistácie a 1/4 šálky mandľového mlieka na hladkú pastu v kuchyni.
- Pridajte zostávajúce 2 3/4 šálky mandľového mlieka, cukru, kardamónového prášku, voliteľnej kewrovej esencie a ružovej vody. Zmiešajte dobre.
- Podávajte chladené vo vysokom skle.
- Ak to chcete podávať teplo, jemne ho zahrejte v hrnci a nalejte do ohňovzdorného pohára alebo džbánu, aby ste slúžili.
- Pridaná farba môže byť hotový nápoj zdobený voliteľnými šafránovými vláknami a nakrájanými pistáciami.
Tipy na varenie
Kožky mandlí obsahujú veľa živín, čo je výhodné ich nechať zapnuté. Ak ich však radšej odstráňte, namočte mandle do teplej vody na 5 minút. Potom zasuňte mandle medzi palcom a ukazovákom a pokožka by mala ľahko vykĺznuť.
Badam mlieko je plné vitamínov, minerálov a bielkovín a niekedy sa podáva deťom ako alternatíva kravského mlieka. Ak dávate dieťaťu nevhodné mlieko, nezabudnite vynechať pridaný cukor, použite filter na odstránenie hrubých granúl mandľovej a pistáciovej pasty a tiež preskočte šafranovú a pistáciovú oblohu. Mandľové mlieko je vhodné pre deti staršie ako 1 rok.
Ak chcete tento nápoj rýchlejšie pripraviť, môžete pripraviť väčšie množstvo mastkovej pasty, rozdeliť ju na 2-šálky a uložiť do mrazničky v plastových nádobách alebo mraziacich vreciach. Jednoducho rozmrazte pastu v chladničke cez noc a na druhý deň si nakrájajte čerstvé škorné mlieko. Môžete tiež nájsť poháňaný koncentrát koncentrovaného mlieka v indických potravinárskych potravinách a reštauráciách a môžete úplne vynechať krok spracovania matice.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 421 |
| Celkový obsah tuku | 34 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 143 mg |
| sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 15 g |