Khakra je úžasný čajový čas! Tento krehký, chrumkavý flatbread pochádza z Gudžarátu v západnej Indii. Je to veľmi všestranné a môže sa jesť ako čipy s ponorom, naplnené látkami a jedenými ako Chaat (generický názov pre tangy, horúce, sladké pouličné jedlo v Indii), alebo sa jednoducho spojili s pariacou šálkou Masala Chai! Je to tiež veľmi jednoduché! Tento recept prináša 20 Khakrasov.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky celozrnnej múky
- 1/2 lyžičky prášku červeného chilli
- 1/2 lyžičky
- Korenie kurkuma
- 1 šálka kasuri methi (sušené listy zriedkavej panvice)
- 1 čajová lyžička
- 1 lyžička soli
- 3-4 tbsps zeleninový / repkový / slnečnicový olej na varenie
Ako to urobiť
- Zložte všetky prísady do veľkej miešacej misky a premiešajte. Teraz urobte dobre v strede a pridajte trochu vody. Zmiešajte v zmesi múky a ďalších zložiek a pridávajte trochu vody naraz iba podľa potreby. Keď sa všetky zložky zmiešajú, mieste, aby ste vytvorili hladké a pevné cesto. Ponechajte bok po dobu 30 minút.
- Teraz rozdeľte cesto na 20 rovnakých častí. Ľahko mlejte čistú, suchú pracovnú plochu, aby ste mohli na ňu rozvinúť Khakru. Pomocou valčeka vyvlečte hriadeľ až kým nie je tenká. Pridajte viac suchej múky, ak je to potrebné, aby ste zabránili prilepeniu cesta na valcovanú plochu.
- Vytiahnite všetky tieto Khakry. Keď je hotovo, môžete variť v kukurici v tortilla výrobcovi alebo na panvici.
- Varenie na panvici: Pri nízkej teplote ohrievajte plochú panvicu. Na panvu nakrájajte veľmi malé množstvo oleja na varenie a naň položte Khakru.
- Keď uvidíte niekoľko "bublín", ktoré sa objavia na hornom povrchu, otočte Khakru a jemne ho stlačte kruhovým pohybom a hustým a čistým kuchynským uterákom. Tým sa zabráni tomu, aby sa vyfukovanie a tiež pomôže to chrumkavé! Pokračujte tak, kým spodný povrch nie je krehký, škvrnitý a zlatý. Znova sa otočte a zopakujte na druhej strane, kým je to aj zlaté. Odstráňte z tepla a umiestnite na dosku, ktorá je lemovaná papierovou utierkou. Opakujte pre všetky zvyšné Khakra.
- Podávajte šálku parného Masala Chai!
| Nutričné pokyny (na porciu) |
|---|
| kalórií | 103 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 164 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 5 g |
(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)