Dodaná do Čile v neskorej 1800s, Carmenere sa stal podpisom čílskeho červeného vína a z dobrého dôvodu. Hlboko červená farba a často miešaná s Cabernet Sauvignon alebo Merlot , v spätnom pohľade na svoje korene Bordeaux, Carmenere je tmavé, suché víno s nižšou úrovňou kyslosti a pomerne dobre zavedenými trieslovinami. Keďže je Carmenere priateľská k jedlám, má dobré ceny a teší sa slušnej distribúcii, pozýva víno nováčikov a oenofilov na plný plyn.
Carmenere - Lost & Found
Vínna odroda Carmenere bola pôvodne z Francúzska (presne Medoc región Bordeaux ), ale od tej doby našla priazeň v centrálnej doline Čile, kde sa pestuje s gustom. Toto hrozno má zaujímavé dedičstvo v Čile, pričom mnohí ho spochybňujú pre spoločnosť Merlot. Nie je prekvapujúce, že "chilský Merlot" bol známy tým, že má odlišný profil patra než iné fľaše od spoločnosti New World Merlot. Avšak, akonáhle DNA testy potvrdia, že je Bordeaux dlho stratená Carmenere (zničená phylloxérou), prosperujúca v unikátnom ilegálnom teriére neobsahujúcom phylloxera, hrozno sa stal celosvetovo známym ako čílske červené hrozno a oni mali obrovský úspech so svojou kultiváciou. Je balený ako jedno odrodové víno a ako zmes, najčastejšie s Cabernet Sauvignon.
Carmenere príchute a aróma
Je to červené víno s intenzívnou, atramentovou fialovou farbou. Aroma najčastejšie spojená s Carmenere sú tabak, decht, koža, paprika, tmavé ovocie, káva a čokoláda.
Profil patra môže odrážať nos, ale do značnej miery dominuje cassis, čerešňa, černice, čučoriedka, slivka, korenie, zemité odtiene, vanilka a korenie.
Všeobecne platí, že Carmenere vyžaduje dlhšiu vegetačnú sezónu a je často jedným z posledných hrozna z vinohradov počas zberu. Ak sa vybrali pred plným dozrievaním, zelené korenie z pyrazínu sa môže dostať do a preniknúť do aromatického profilu, ako aj jemnej rovnováhy rustikálnych ovocných príchutí.
Najlepšie stávky pre spájanie potravín
Chutné s najrôznejšími rustikálnymi grilovanými motívmi, nechajte Carmenere ísť s klobásou, steakom, bravčovým mäsom, hydinou, cestovinami s omáčkou na báze mäsa, zverou, karí a rôznymi grilovanými mäsami. Podávajte v chladnej 65 stupňov. S nižšími úrovňami kyslosti, Carmenere nie je hrozno, ktoré je postavené na vek a najlepšie sa spotrebuje v priebehu niekoľkých rokov od jeho vinobranie.
Producenti Carmenere to Skúsiť
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Výslovnosť: auto-men-YAIHR