Čo robí tento recept na ovocný koláč bez lepku odlišný od ovocných koláčikov legendárnych vtipov? Tento recept od nuly je masívny a je naplnený orechmi a sušeným ovocím, čo je presne 8 šálok. A ovocie nie je neprirodzené, umelo sfarbené odrody, ale sušené dátumy, marhule, zázvor, čerešne a hrozienka.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka masla (2 palice)
- 1 1/2 šálky cukru (granulované, trstiny)
- 2 čajové lyžičky
- vanilkový extrakt
- 2 čajové lyžičky citrónového extraktu
- 6 veľkých vajec (oddelených)
- 2 šálky všestrannej múky (bezlepková zmes, použite svoj obľúbený recept alebo značku, najlepšie bez pridania
- xantánová guma alebo guarová guma)
- 1 čajová lyžička
- guarová guma (alebo xantánová guma - nepridávajte to, ak vaša zmes bez obsahu lepku obsahuje pridanú gumu!)
- 1 lyžička prášku na pečenie (bez lepku)
- 1 lyžička soli
- 1 šálka mlieka
- 2 šálky pekánov (nasekané)
- 2 poháre dátumy (sušené, nakrájané)
- 1 1/2 šálky marhúľ (sušené, nakrájané)
- 1 šálka hrozienok
- 1 šálka čerešní (sušená)
- 1/2 šálka zázvoru (vykryštalizované, nasekané)
- 4 plus polievkové lyžice brandy (alebo rumu)
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 325 F / 163 C
- Maslo dva 7-palcový okrúhle koláče s pružinou (alebo dve panvice na krájanie 9x5 palcov). Panvice s pergamenom alebo fóliou a maslom znova.
- Krémové maslo vo veľkej miešacej miske s elektrickým mixérom. Postupne pridajte cukor a biť vysoko, až kým nebude svetlo a načechraný. Pridajte vanilkový a citrónový extrakt a vaječné žĺtky a poraďte sa, až kým sa dobre nezmiešate.
- V samostatnej miske navlečte spolu bezlepkovú zmiešanú zmes múky, guarovú gumu (alebo xantánovú gumu) - ak vo vašej bezlepkovej zmesi neobsahuje guma, bezlepkový prášok na pečenie a soľ.
- Pomaly pridajte zmes múky do zmesi masla, zatiaľ čo beží na nízkej úrovni. Pridajte mlieko a porazte, až kým nebudete kombinovaní Zmiešajte polovicu nakrájaných orechov a ovocia - asi 4 šálky.
- V oddelenom mixovacom miske biče vajec na vysokej, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
- Použite veľkú špachtľu na postupné zloženie vajec v tortu.
- Postupne a jemne zložte zostávajúce orechy a ovocie.
- Do každej pripravenej panvice nalejte polovinu cesta.
- Použite špachtľu na rezanie do cesta, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny a vyhladzovali cesto.
- Jemne ťuknite na každú panvicu na pult.
- Pečieme v predhriatej rúre asi 90 minút, alebo kým sa nôž vložený do stredu koláčov nevyčistí.
- Chladené koláče na stojane asi 1 hodinu.
- Opatrne odstráňte koláče z panvice a odstráňte pergamenový papier alebo fóliu.
- Každé koláč zabalte do uteráka s čistým bavlneným uterákom.
- Posypte horným okrajom každej uterákovom koláči asi 2 lyžice brandy alebo rumu.
- Zbaliť každý koláč vo fólii a nechať sedieť pri izbovej teplote.
- Pokračujte v navlhčení látkou s brandy alebo rumom každé dva dni, kým nie je pripravená na podanie.
Bezlepková pripomienka
Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie produktov bez upozornenia. Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 358 |
| Celkový obsah tuku | 21 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 73 mg |
| sodík | 248 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 5 g |