V kulinárskom umení termín " konvekcia" označuje spôsob prenosu tepla, kde sa jedlo ohrieva pohyblivým zdrojom tepla, ako je horúci vzduch vnútri pece, ktorá cirkuluje ventilátorom.
Pohyb pary alebo pohyb vriacej vody v hrnci sú tiež príkladmi konvekcie. Pretože konvekcia cirkuluje teplo, zrýchľuje proces varenia.
Vezmite napríklad konvekčnú rúru, ktorá okrem vytvárania tepla tiež recirkuluje horúci vzduch pomocou ventilátora.
Jedlo sa rýchlejšie varí v tomto type rúry ako v bežnom. Bude tiež hnedá rýchlejšie, pretože konvekčné pece vyfukujú horúci vzduch nad povrch potravín.
Ak používate konvekčnú rúru, odvodíte iba výhody konvekčného efektu, ak je jedlo odkryté.
Zaujímavé je, že dokonca aj miešanie hrnca polievky by bolo považované za formu konvekcie, pretože predáva teplo zo dna hrnca v celej polievke.
Pozri tiež: Vedenie