Sesame nudle sú jedným z mnohých jedál prinesených do Thajska čínskymi prisťahovalcami pred viac ako storočím. Tieto rezance sú ľahko vyrobiteľné a veľmi podobné čínskej verzii, s výnimkou, že nájdem väčšiu hĺbku chuti vďaka pridaniu rybej omáčky a pasty z kreviet . Použitie čistého sezamového oleja prináša priaznivé mastné kyseliny do vašej stravy, takže sa nenechajte v pokušení vynechať ju alebo používať umelé náhrady. Štandardné čínske, japonské alebo thajské pšeničné rezance sú ideálne pre túto jedlo a ľahko sa nájdu v každom supermarkete. Plátky sušeného marhuleného sójového mäsa dodávajú extra bielkovinu a konečné pokrytie opekaných sezamových semien poskytuje textúru a lahodnú sezamovú chuť. Ideálne pre tie dni, keď máte nudlovú chuť!
Čo budete potrebovať
- 12 oz./283 až 340 g. rezance (sušené pšenicou)
- 2 kuracie prsia (vykostené, nakrájané na prúžky)
- 1 paprika (červená)
- 5-8 húb
- 1 kus zázvoru (palec veľkosti, strúhaný alebo jemne nasekaný)
- 3 klinčeky (mleté)
- 3-4 polievkové lyžice. sezamové semienka
- 1 až 2 lyžice. zelenina (olej na miešanie a vyprážanie)
- Pre marinádu:
- 3 polievkové lyžice. sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice. sezamový olej
- 1 polievková lyžica. ryžový ocot (alebo iný typ)
- 3/4 lyžičky cukor
- Pre omáčku:
- 1/4 c. limetová šťava (čerstvá stlačená)
- 2 polievkové lyžice. sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. sezamový olej
- 1 polievková lyžica. rybacia omáčka
- 1/2 lyžičky pasta kreviet
- 2-3 lyžičky. cukor, na chuť
- 1 čerstvá chili (červená, mletá alebo 1/2 lyžice sušenej drvenej chili)
- Pre Dekorácie:
- Obloha: 1-2 zelené cibuľky (nakrájané na plátky)
- Obloha: 1 hrsť bazalky (čerstvá)
- Obloha: vápenné klinčeky
Ako to urobiť
- Vložte kuracie prúžky do misy. Zmiešajte marináda a nalejte kuracie mäso. Počas prípravy ďalších zložiek nechajte marinovať v chladničke.
- Varte vajcia do al dente . Dôkladne opláchnite studenou vodou, aby ste nelepili. Odložiť.
- Umiestnite sezamové semienko do suchého panvice na stredne vysokú teplotu. Miešajte, kým sa semená nezmení svetlo hnedá. Premiestnite do misky na vychladnutie.
- Zmiešajte všetky zložky "Sauce" vidličkou alebo šľahačkou v malej miešacej miske, až kým sa nerozpustí škvrnitá pasta a cukor. Odložiť.
- Ohrievajte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Zmrzlina 1-2 lyžice. olej do panvice, potom pridajte zázvor a cesnak. Premiešajte 1 minútu a potom pridajte kuracie mäso (vrátane marinády). Premiešajte 5 minút alebo kým nie je varené.
- Pridajte červenú papriku a huby. Zmiešajte 2 minúty, alebo kým nie sú huby varené.
- Pridajte rezance a nalejte omáčku, ktorú ste vyrobili. Premiešajte 1-2 minúty pomocou otáčania / hádzanie (takmer ako hodiť šalát), aby všetko dohromady.
- Odstráňte z tepla. Posypte 2/3 opekaného sezamového semiačka a znova ho premiešajte. Teraz chuť test na soľ a korenie. Ak je príliš slaný podľa vášho vkusu, pridajte ďalšiu položku. z limetkovej šťavy. Ak nie je dostatočne slaná alebo chutná, pridajte kropenie rybej omáčkou. Pridajte viac chili na viac tepla. (Poznámka: je to v poriadku, ak sú trochu na slaných stranách, pretože im budete slúžiť s čerstvým vápnom).
- Na servírovanie položte nudle a pridajte do každej časti konečné posypanie sezamových semien. Na vrchole s zelenou cibuľou, čerstvou bazalkou a kysnutými klinmi (aby ste boli pred jedlom stlačený). Podávajte thajskú chilli omáčku na boku pre tých, ktorí sa jej páči.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 601 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 76 mg |
| sodík | 2,312 mg |
| sacharidy | 52 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 36 g |