Táto slaná soľ je ideálna pre bravčové mäso, ale dobre funguje aj s inými mäsami, ako je hydina. Brining dodáva vlhkosť a chuť na všetko, čo vajete. Pamätajte si, že akonáhle budete soľné mäso, nemusíte znova pridávať soľ.
Čo budete potrebovať
- 8 šálok / 1,9 l vody
- 1/2 šálky / 120 ml koshernej soli
- 1/2 šálky / 120 ml cukru
- 1/2 šálky / 120 ml celej čiernej korenie
- 2 lyžice / 30 ml bobule z koreňového koreňa
Ako to urobiť
- Varte 2 šálky vody. Pridajte soľ a cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte zvyšných 6 šálok studenej vody a premiešajte zostávajúce zložky. Pred použitím nechajte zmes úplne vychladnúť.
- Tento recept robí dostatok slaného nálevu na približne 5 libier bravčovej panenky . Vložte bravčovú panenku do veľkej misy, hrncovú nádobu alebo plastovú nádobu. Uistite sa, že je dostatočne veľký na to, aby držal bravčové mäso a soľanku. Nalejte zmes soľanky po vrchu, zakryte viečkom alebo plastovým obalom a uložte do chladničky. Slané bravčové maslo 8-12 hodín.
- Odstráňte mäso zo slaného nálevu, rýchlo opláchnite studenou vodou a vysušte papierovými uterákmi. Nepreplachujte, pretože to odstráni všetku soľ a ponechá mäso celkom nevýrazné. Srsť sa nechá bez slaného dezinfekcie a varíme podľa pokynov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 593 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 56,611 mg |
| sacharidy | 153 g |
| Vláknina | 20 g |
| proteín | 8 g |