Biltong je veľmi milovaná juhoafrická pochúťka vyrobená zo suchého sušeného hovädzieho alebo zverového mäsa a ochutená korením, ako je celé koriandrové semeno. Splashovanie biltongu sa prisudzuje ako holandský vynález, avšak akt sušenia mäsa ako formy konzervovania sa v Afrike praktizuje už celé stáročia a stále je to v súčasnosti. Je to užitočné, aj dnes, v regiónoch, ktoré sú zbavené elektrickej energie na chladenie. Preto keď sa v týchto oblastiach vyrába mäsová guláš, je celkom typické používať sušené mäso alebo biltong s malým arašidovým maslom na výrobu guláša.
Pridanie arašidového masla na obohatenie guláša sa pravdepodobne uskutoční, pretože mäso nie je zvyčajne cenovo dostupné, preto sa hľadá ďalší zdroj bielkovín na doplnenie toho, čo by bolo inak spotrebované z mäsa.
Vytváranie tohto guláša je jednoduché, pretože všetky ingrediencie môžu byť spotrebované tak, ako je, preto nie je potrebná veľa času na varenie. Na druhej strane, táto guláš nemusí byť z praktických dôvodov vhodná domáca striž, pretože biltong je pomerne drahý. Ak nechcete utrácať toľko peňazí, stále môžete tento guláš. Stačí použiť kuracie prsia a 2 prúžky údenej slaniny na zlepšenie chuti. Ak sa vám páči myšlienka arašidového guláša, skúste maafe .
To je najlepšie podávané s polenta a strana zelenej zeleniny. Tradične sa podáva so sadzou a kapustou na obrázku.
Čo budete potrebovať
- 1 polievková lyžica arašidového oleja
- 11 uncí biltong (alebo trhavá alebo nahradiť kuracou prsia a 2 prúžkami dymovej slaniny)
- 1 cibuľa (nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička zázvoru (čerstvo strúhaná)
- 2 lyžice rajčiakového koncentrovaného pyré
- 2 lyžice arašidového masla
- 2 paradajky (nasekané)
- Voliteľné: c ayenne pepper
- 1/2 šálky vody
Ako to urobiť
1. Osušte nakrájanú cibuľu, cesnak a zázvor v oleji niekoľko minút alebo až do priesvitnosti.
2. Pridajte biltong a niekoľko sekúnd rozmiešajte. Teraz pridajte paradajkové pyré a arašidové maslo a zamiešajte, aby ste pokryli biltong.
3. Pridajte nakrájanú paradajku a varíme 5 minút, až kým sa mierne nezníži. Nalijte do vody a 10 minút jemne nakrájajte, až sa guláš zredukuje na veľmi hustú omáčku. Ak používate kuracie prsia, uistite sa, že kúsky sú pred jedlom úplne varené.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 434 |
| Celkový obsah tuku | 19 g |
| Nasýtený tuk | 5 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 65 mg |
| sodík | 122 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 30 g |